二糖（読み）にとう（英語表記）disaccharide

日本大百科全書(ニッポニカ)

二糖
にとう
disaccharide

2分子の単糖がグリコシド結合した糖質の総称。オリゴ糖（少糖）の一種。ビオースbioseともいう（bi-は2個の意味を表す接頭語である）。グリコシド結合とは、単糖のアノマー性ヒドロキシ基-OH（単糖が環状構造を形成するときにできたヒドロキシ基）の水素が他の化合物と置換してできる結合のことである。アノマー性ヒドロキシ基は潜在的に還元作用をもっているので、二糖を形成するときにアノマー性ヒドロキシ基どうしが結合してできた二糖は非還元性である。しかし一方の糖のアノマー性ヒドロキシ基と他方のアノマー性以外のヒドロキシ基が結合してできた二糖は還元性を示す。植物界に多くの種類の二糖が遊離の状態あるいは配糖体（非糖物質に糖がグリコシド結合したもの）として広く分布している。還元性二糖（マルトース、ラクトースなど）はフェーリング液（還元糖の検出と定量に使用する試薬）を還元し、ヒドラジン誘導体と反応してヒドラゾンやオサゾンを生じ、水溶液は変旋光を示す。非還元性二糖（サッカロース、トレハロースなど）は変旋光（旋光性が変化する現象）を示さない。同一単糖からなる二糖をホモ二糖（キシロビオース、トレハロース、マルトースなど）、異種単糖からなる二糖をヘテロ二糖（ラクトース、サッカロースなど）という。また、ウロン酸やアミノ糖を含む二糖もある。

［徳久幸子］

[参照項目] | アミノ糖 | ウロン酸 | サッカロース | 少糖 | 旋光性 | 単糖 | トレハロース | 配糖体 | ヒドラジン | ヒドロキシ基 | マルトース | 誘導体 | ラクトース

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

化学辞典 第2版

二糖(類)
ニトウルイ
disaccharide(s)

ビオースともいう．加水分解により2分子の単糖を生じるオリゴ糖の総称．構成単糖類の組合せにより多数のものが考えられるが，天然産のものは，2分子ともヘキソースであるのが普通である．構成単糖の結合様式により2種類に分類される．
(1)トレハロース形二糖類：トレハロース，サッカロースなどのように，構成単糖のヘミアセタール性ヒドロキシ基の間で脱水縮合した構造をもつもの．還元糖ではなく，変旋光を示さない．
(2)マルトース形二糖類：マルトース，セロビオース，ゲンチオビオース，ラクトースなどのように，一方の構成単糖類のヘミアセタール性ヒドロキシ基と他方のアルコール性ヒドロキシ基の間で脱水縮合した構造をもつもの．変旋光を示し，フェーリング液やアンモニア性硝酸銀溶液を還元し，配糖体をつくるなど，典型的な還元糖の性質を示す．
同一単糖からなるものをホモ二糖，異種単糖間のものをヘテロ二糖という．いずれの二糖類も，広く植物界に遊離または配糖体の形で分布しているので，抽出や部分加水分解により容易に得られるほか，多数の合成例がある．

出典　森北出版「化学辞典（第2版）」

栄養・生化学辞典

二糖

　二糖類ともいう．二つの単糖が脱水縮合した化合物で，加水分解により単糖を生じる．代表的なものに，マルトース，ラクトース，ショ糖などがある．

出典　朝倉書店