叉焼（読み）チャーシュー

デジタル大辞泉

チャーシュー【叉焼】

《〈中国語〉》豚肉を砂糖・酒・香辛料をまぜた醤油に浸し、天火で焼いたり、蒸し焼きにしたりした料理。焼き豚。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

チャー‐シュー【叉焼】

1. 〘 名詞 〙 ( 中国語から ) 中華料理で、豚肉の固まりを、しょうゆ、酒、香辛料を合わせたたれにつけて焼いたもの。焼き豚。
   1. [初出の実例]「チャウシュウとフウヨンタン、御飯しん香を誂へ」(出典：踊子（1946）〈永井荷風〉三)

出典　精選版 日本国語大辞典

百科事典マイペディア

チャーシュー(叉焼)【チャーシュー】

焼豚。中国料理の一種。豚の背肉やもも肉をかたまりのまま醤油，酒，砂糖，ショウガ，ニンニク，八角(はっかく)，食紅などを配合したつけ汁に浸して焼く。本来は特殊な炉につるして焼くが，家庭では天火を用いる。薄く切って前菜とするほか，チャーシューミエン（麺）やチャーハン（焼飯）などの材料にする。
→関連項目広東料理｜ラーメン（拉麺）

出典　株式会社平凡社

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

チャーシュー【叉焼 (中国)】

中国料理（広東料理）の一つ。豚肉のかたまりを、調味液に漬けるなどして味つけし、焼いたもの。薄く切って食べる。本式には炉の中につるしてあぶり焼きにするが、日本ではオーブンで蒸し焼きにしたものやしょうゆなどで味つけした煮汁で煮たものも「チャーシュー」という。◇「焼き豚」ともいう。煮たものは「煮豚」ともいう。

出典　講談社