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大葉 オオバ

大辞林 第三版の解説

おおば【大葉】

青紫蘇あおじその葉を食品として用いる際の名。

出典 三省堂大辞林 第三版について 情報

日本大百科全書(ニッポニカ)の解説

大葉
たいよう
macrophyll

植物形態学上の用語として用いられる大葉は、普通ヒカゲノカズラ類(シダ植物の四つの分類群の一つ)以外の維管束植物の葉を意味している。小葉と違って、大葉が茎に生じる場合は、かならず茎の維管束に葉隙(ようげき)とよばれるすきまが形成される。生態学上の用語として用いられる大葉は生活型(形)を分類したラウンケルの「葉形クラス」の一つで、葉面積が1万8225~16万4025平方ミリメートルの葉である。なお、これより大形の葉は巨大葉megaphyllとよんで区別される。[栗田子郎]

出典 小学館 日本大百科全書(ニッポニカ)日本大百科全書(ニッポニカ)について 情報 | 凡例

事典 日本の地域ブランド・名産品の解説

大葉[葉茎菜類]
おおば

東海地方、愛知県の地域ブランド。
主に豊橋市豊川市田原市などで生産されている。青紫蘇の葉。昭和30年代に、豊橋温室園芸農協で栽培研究が始まった。ポリフェノールのロズマリン酸を多く含み、抗酸化作用・抗アレルギー作用などが認められている。カロテン・ビタミンB1・ビタミンB2も豊富。現在、東三河地域は全国一の産地で約6割のシェアを占める。食の安全のため、黄色防蛾灯の利用など農薬を減らす取り組みがおこなわれている。

出典 日外アソシエーツ「事典 日本の地域ブランド・名産品」事典 日本の地域ブランド・名産品について 情報

世界大百科事典内の大葉の言及

【シソ(紫蘇)】より

…芽ジソは刺身のつまや吸口に使い,赤ジソはむらめ,青ジソは青芽とよぶ。青ジソの葉は大葉(おおば)ともいい,刺身のつまにしたり刻んであえ物,漬物,薬味などに使って色,香りを楽しむ。赤ジソの葉は梅干しの着色に利用する。…

【シダ植物(羊歯植物)】より

…根は根茎の伸長につれて分出する不定根adventitious rootであり,根がなくなっているものもある。葉は大葉性のものが多いが,ヒカゲノカズラ類のように小葉性のものもある。葉には単葉のものから複羽状になるものまでいろいろの型があり,叉(さ)状に規則正しい分岐をするものもある。…

【葉】より

…小葉は原則として葉脈が単生であり,葉跡は葉隙をつくらないといわれるが,例外がないわけではない。大部分の維管束植物の葉は,これに対して大葉megaphyllといわれる。大葉はもとは一つの苗条からつくられたものであるが,苗条から大葉への進化はテロム説telome theoryで説明される。…

※「大葉」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社平凡社世界大百科事典 第2版について | 情報

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