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甘露梅 カンロバイ

デジタル大辞泉の解説

かんろ‐ばい【甘露梅】

青梅をシソの葉でくるみ、砂糖漬けにした菓子。江戸の新吉原の名物。
練り餡(あん)をくるんだ淡紅色の求肥(ぎゅうひ)を、梅酢に漬けたシソの葉で包んだ菓子。神奈川県小田原名物

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デジタル大辞泉プラスの解説

甘露梅

神奈川県小田原市の名物菓子。小豆餡の練り餡を淡紅色に着色した求肥で包み赤紫蘇の葉でくるんだもの。代表的なものに「梅太郎」がある。茨城県の「水戸の梅」に似る。

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大辞林 第三版の解説

かんろばい【甘露梅】

青梅をしその葉で包み、砂糖漬けにした食品。江戸の新吉原の茶屋で正月の配り物にした。梅巻き。
あんを求肥ぎゆうひで包み、しその葉でくるんだ菓子。小田原のものが有名。

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日本大百科全書(ニッポニカ)の解説

甘露梅
かんろばい

本来は青いウメの実をシソの葉でくるみ砂糖漬けにした菓子で、江戸時代末期には新吉原の引手茶屋などが夏の間につくり、年始の贈り物にしたという。「甘露梅、女芸者の加役(かやく)なり」と川柳(せんりゅう)にもその情景が詠まれているが、この甘露梅の前身は、いわゆる月ヶ瀬漬けのような甘酢(あまず)漬けであったとみられる。昭和初期までは田舎(いなか)の茶の子には梅干しに砂糖をかけたものが供されたが、これは甘露梅をまねたもので、それほどにこの菓子は手作り風味が珍重されたのである。現在、商品化されている甘露梅は、餡(あん)を求肥(ぎゅうひ)でくるみシソの葉で包んだものとなっている。熱海(あたみ)、小田原の「甘露梅」、水戸の「水戸の梅」などの名物がある。岩手県一関(いちのせき)市の「田村の梅」は本来の姿をよく残した秀菓である。[沢 史生]

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