デジタル大辞泉
「落花生油」の意味・読み・例文・類語
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らっかせい‐ゆ ラククヮセイ‥【落花生油】
〘名〙
落花生の種子からとった油。不乾性油。
無臭で淡黄色から
赤褐色。良質のものほど無色に近くなる。零度近くで固まる。
食用油、マーガリン、
せっけんなどの原料にされ、
灯用ともなる。ピーナッツオイル。
出典 精選版 日本国語大辞典精選版 日本国語大辞典について 情報
落花生油
らっかせいゆ
peanut oil
マメ科のラッカセイの種子から圧搾法により採油される不乾性油。含油量40~55%。ヨウ素価82~109。オレイン酸40~60%、その他リノール酸10~30%、パルミチン酸10%程度、ステアリン酸5%程度を含む。採油法により異なるが、淡黄色あるいは赤褐色の好味を有する。食用油、マーガリン、せっけん原料などに用いられる。
[福住一雄]
出典 小学館 日本大百科全書(ニッポニカ)日本大百科全書(ニッポニカ)について 情報 | 凡例
落花生油
らっかせいゆ
peanut oil
落花生の実から得られる不乾性油。淡黄色~赤褐色を呈する。オレイン酸,リノール酸,パルミチン酸,ステアリン酸から成り,鹸化価 188~195。比重 0.92。冬季には固体を析出する。食用にされるほか石鹸製造に用いられる。
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