がり（読み）ガリ

デジタル大辞泉

すしに添える甘酢しょうが。食べるときの音からの名という。

責めとがめること。譴責(けんせき)。「がりを食う」

「がり版(ばん)」の略。「がりを切る」

出典　小学館

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

すしに添えて出す、しょうがの甘酢漬け。しょうがを薄切りにして軽くゆで、甘酢に漬けて作る。◇ガリガリとかむところからこの名があるとされる。「ガリ」とカタカナで書くことも多い。

出典　講談社

精選版 日本国語大辞典

〘名〙 しかること。叱責。譴責(けんせき)。「がりを食(く)う」の形で、しかられるの意にいう。

※歌舞伎・因幡小僧雨夜噺（1887）四幕「親分に、がりを喰ふのが見える様だ」

〘名〙 「がりばん（━版）」の略。また、「がりを切る」などの形で用い、謄写印刷で、やすりの上に置いた原紙に鉄筆で文字や絵などを書くことをいう。

※赤い孤独者（1951）〈椎名麟三〉二「ガリが書けなくて毛筆専門にやっていたが」

〘名〙 隠語。

① 娘、また嫁を、人形浄瑠璃社会などでいう。

※洒落本・虚実柳巷方言（1794）中「娘 がり」

② てきや・露天商・盗人仲間でいう。

(イ) (「しんがり」の略か) 子ども、幼児のこと。〔日本隠語集（1892）〕

※いやな感じ（1960‐63）〈高見順〉三「俺んとこもガリ（子供）ができた」

(ロ) (「しんがり」の略) 露店などで、店を出す場所の一番はずれのところ。

※笹まくら（1966）〈丸谷才一〉二「裾(ガリ)というのは店を張る場所としてはいちばん不利だということを」

③ (「がりがりとかじる」ところから) 生薑(しょうが)をすし屋でいう。

〘副〙 (「ごうり（毫厘）」の変化した語か) まったく。少しも。寸分。

※葬列（1906）〈石川啄木〉「これと毫厘(ガリ)寸法の違はぬ女が、昨日の午過、伯父の家の門に来て」

出典　精選版 日本国語大辞典

世界大百科事典内のがりの言及

【マグロ(鮪)】より

…刺身やすし種としてもっとも価値が高い。ただし，産卵後のものは〈がり〉とか〈らっきょ〉とかいわれ身が柔らかく不味である。同様に肉に脂っ気が多く身が赤いミナミマグロの価値も高い。…

※「がり」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社