ジアスターゼ（読み）じあすたーぜ（英語表記）diastase

日本大百科全書(ニッポニカ)

ジアスターゼ
じあすたーぜ
diastase

デンプン分解酵素剤で、アミラーゼの日本薬局方名。麦芽から製したもので、α(アルファ)-アミラーゼ、β(ベータ)-アミラーゼを含み、デンプンを分解してマルトースとデキストリンにする。消化酵素剤として繁用されており、消化不良、食欲不振に健胃散や炭酸水素ナトリウム（重曹）などの制酸剤と配合して用いられる。高峰譲吉の創製した「タカジアスターゼ」は米麹(こめこうじ)菌から抽出されたもので、アミラーゼのほかにタンパク分解酵素をも含む。ジアスターゼの製剤には、ジアスターゼ重曹散、複方ジアスターゼ重曹散、複方ロートエキス・ジアスターゼ散などがある。

［幸保文治］

『飯沼信子著『高峰譲吉とその妻』（1993・新人物往来社）』

[参照項目] | アミラーゼ | 消化酵素 | 制酸剤 | 高峰譲吉 | 炭酸水素ナトリウム | デキストリン | デンプン | プロテアーゼ | マルトース

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

ジアスターゼ
diastase

デンプン分解酵素が A.ペイアンと J.ペルソによって最初に麦芽から抽出された際 (1833) ，これに与えられた名。酵素の初期の研究史で主要なものの一つであり，また酵素名の語尾にアーゼ-aseをつける慣行は，ここから始っている。タカジアスターゼは，コウジカビから得たジアスターゼ製品に，高峰譲吉の名前を組合せた命名。ジアスターゼの主体はアミラーゼであることが明らかとなり，ジアスターゼの名は，現在では歴史的なものとなった。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典