百科事典マイペディア 「そうめん(素麺)」の意味・わかりやすい解説 そうめん(素麺)【そうめん】 ごく細く作った麺類の一種。奈良時代に中国から伝わったといわれる。小麦粉を水と少量の塩でこねて細切りにし,さらに綿実油またはゴマ油をつけながら手でひきのばし(手延べ),乾燥する。近年は機械で作られるものが多い。熱湯でゆで冷水にさらし,つけ汁で食べたり(冷やそうめん),煮込んで食べ,吸物の実にもする。奈良県の三輪そうめん,兵庫県の播州(ばんしゅう)そうめん,愛媛県の五色そうめんなどが有名。→関連項目うどん(饂飩) 出典 株式会社平凡社百科事典マイペディアについて 情報