家庭医学館 「ふぐ中毒」の解説
ふぐちゅうどく【ふぐ中毒】
フグの卵巣（らんそう）や肝臓（かんぞう）には、テトロドトキシンという毒物が含まれています。種類によっては、皮にも含まれています。
フグ料理の専門家は、毒を含む部分を注意深く取り除き、十分に水洗いをしますが、しろうとが調理すると、有毒部分が残り、中毒がおこることがあります。
[症状]
食後、早ければ30分、おそくても4～5時間で症状がおこってきます。
初め、くちびるや舌端（ぜったん）、指先などがしびれ、ついで手や足の筋肉がまひして動けなくなります。意識ははっきりしているのに話ができなくなり、呼吸筋がまひして、血圧が下がり、昏睡（こんすい）状態におちいって生命にかかわります。致命率は50％で、大部分は、症状が現われてから5時間後に死亡します。8～9時間もちこたえると、回復に向かいます。
[治療]
食べたフグを吐（は）き出させます。人工呼吸も精力的に行なう必要があります（「食中毒が疑われるときの手当」）。
医師は、胃洗浄（いせんじょう）や下剤（げざい）の使用で胃腸の中をからにするほか、強心薬（きょうしんやく）、呼吸興奮剤、各種の解毒薬（げどくやく）、肝庇護剤（かんひござい）などを使用します。特効薬はありません。