サトウヤシ（その他表記）sugar palm
Arenga pinnata （Wurmb.） Merr.

改訂新版　世界大百科事典

サトウヤシ
sugar palm
Arenga pinnata （Wurmb.） Merr.

ヤシ科の高木で，砂糖をとるヤシとして有名である。幹は高さ15～30m，直径40～65cm，黒色で，表面はたいへん粗い。葉は羽状全裂で長さ6～12m，羽片は細長く，先端は切頭歯状で裏面は灰白色。穂状花序は長さ1～3m，花は雌雄同株。果実は核果で扁球形，長さ3～5cm，黄褐色に熟し，なかに2～3個の種子がある。インドからマレーシアに分布し，アジアの熱帯に広く栽培されている。属名Arengaはマレー半島の古い現地名。花序の液汁から砂糖，ヤシ酒，酢をつくり，新芽の褐毛は点火用ほくち，若葉は原住民のタバコの巻紙用にする。葉鞘（ようしよう）の黒い繊維はロープや刷毛をつくり，幹の内部の髄からデンプンをとり，幹は水道管とする。また果実の果皮部は，冷やして砂糖をかけて食べると美味である。砂糖をとるには花序の花軸を切り，流れ出る甘い液を，切口に結びつけた竹筒に集める。この液に石灰を加えて煮沸し，できたものが粗製の赤砂糖である。またこの液を4，5日発酵させて，蒸留するとヤシ酒ができる。

　奄美大島以南には本種の仲間のクロツグA.engleri Becc.を産する。クロツグは高さ2～4mの低木で，幹は黒い繊維で密におおわれている。葉は長さ3mぐらいで裏面は灰白色。肉穂花序は葉腋（ようえき）からでて橙色，多くの枝を分岐する。果実は球形，橙色に熟し，径約2cm。観賞用とするほか，茎のシュロ毛は結束用または縄索をつくる。
執筆者：初島 住彦

出典　株式会社平凡社「改訂新版　世界大百科事典」

日本大百科全書(ニッポニカ)

サトウヤシ
さとうやし
sugar palm

ヤシ科（APG分類：ヤシ科）クロツグ属の1種Arenga pinnata Merr.の和名。また、オウギヤシ、サトウナツメヤシ、チリーヤシなど、砂糖をとるヤシの俗称。やし酒（ツデーtoddy）にもするので酒ヤシtoddy palmの名もある。

［佐竹利彦　2019年4月16日］

[参照項目] | アレンガ

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

サトウヤシ(砂糖椰子)
サトウヤシ
Arenga pinnata; sugar palm

ヤシ科の高木。インドおよびマレーシア原産。高さ 20mにもなり，大きな羽状葉をつける。花序は葉腋から長く垂れ下がる。雌雄同株で，通常は雌雄花とも同一の花序につく。花には特有の臭気がある。つぼみの頃花序の軸を切って滲出する液を集め，石灰を加えて煮沸して粗製の糖をとり，また発酵させてやし酒 palm wineを造る。幹の内部にデンプンがあり，サゴヤシ同様デンプンをとるが品質は劣る。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

世界大百科事典（旧版）内のサトウヤシの言及

【ヤシ(椰子)】より

…葉鞘につつまれた新芽は柔らかく，東南アジア･マレーシア地域には野菜として利用される種が多数ある。若い花序を切ると糖液を分泌する種(サトウヤシが代表的)では，糖みつを採取したり，アルコール飲料を作るのに用いられる。果実が食用あるいは油脂源とされるものは多いが，なかでもココヤシ，アブラヤシ，ナツメヤシ（イラスト）の3種が有名で，熱帯の重要な栽培作物となっている。…

※「サトウヤシ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」