改訂新版 世界大百科事典 「油料作物」の意味・わかりやすい解説
油料作物 (ゆりょうさくもつ)
ナタネ，ゴマ，トウゴマ，エゴマ，ラッカセイ，オリーブ，ダイズなど，油の採取を目的として栽培される作物。作物分類では工芸作物に含まれる。ナタネが日本で採油を目的として栽培されるようになったのは1600年ころからで，明治年間には作付面積17万ha，収穫高12万tにも及んだが，現在では2100ha，3800t（1982）しかない。世界の主要生産国はカナダ，ついでインド，中国である。ナタネ油は主として食用であり，てんぷら油，サラダ油，マーガリン，菓子製造用に用いられる。ゴマは日本では輸入ものが多い。世界の主要生産国はインド，中国，スーダンである。その子実は炒（い）って食用とするか，搾油して調理用に用いる。ラッカセイは日本では宝永年間（1704-11）に中国より伝来したが，実際に作付けされたのは明治初期からである。現在の作付面積は1.3万ha，生産高は3万t（1996）ほどで，主要産地は千葉県，茨城県である。世界の主要生産国はインドが3割近くを占め，中国，アメリカなどが続く。日本ではラッカセイの搾油はほとんど行われていない。ダイズは日本産はみそ・しょうゆ・豆腐などの食用として用いられるが，輸入ダイズは大半が搾油される。日本における植物油生産の半分は輸入ダイズからのもので，ナタネ油を抑え最も多い。世界の主要ダイズ生産国はアメリカが6割前後で，中国，ブラジルが続く。オリーブ油はスペイン，イタリア，ギリシアの南欧各国が生産の大部分を占め，乾燥油として用いられる。亜麻仁油はアルゼンチン，カナダ，インド，ヒマワリ油は旧ソ連，アメリカ，アルゼンチン，パーム油はマレーシア，ナイジェリア，インドネシアが主要生産国である。
執筆者：岡部 守
出典 株式会社平凡社「改訂新版 世界大百科事典」改訂新版 世界大百科事典について 情報