蕨餅（読み）ワラビモチ

デジタル大辞泉

わらび‐もち【^×蕨餅】

蕨粉に水と砂糖を加えて練り、冷やし固めた餅。黄な粉をまぶして食べる。《季 春》
[類語]餅菓子・菓子・大福・大福餅・草餅・栃餅・柏餅・桜餅・道明寺・葛切り・葛餅・葛桜・鶯餅・求肥ぎゅうひ・求肥飴ぎゅうひあめ・素甘すあま・柚餅子ゆべし

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

わらび‐もち【蕨餠】

1. 〘 名詞 〙 蕨粉で製した餠。蕨粉を火にかけて練り、冷やし固めて適当な大きさに切ったもの。黒蜜ときな粉をまぶしたり餡(あん)を包んで食べる。近世、東海道の日坂(にっさか)で名物としていた。わらびもちい。《 季語・春 》
   1. [初出の実例]「蕨餠一鉢、満福贈_レ之」(出典：蔭凉軒日録‐長享三年（1489）三月二二日)

出典　精選版 日本国語大辞典

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

わらびもち【蕨餅】

和菓子の一種。わらび粉（わらびの根から取ったでんぷん）に水・砂糖を加え、火にかけて透明になるまでかき混ぜ、型に流し入れて冷やし固めたもの。適宜に切って、黒みつやきな粉をかけて食べる。◇わらび粉の生産量は非常に少なく、さつまいものでんぷんで代用することが多い。

出典　講談社

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

蕨餅
わらびもち

餅菓子の一つ。わらびの根からとったデンプンを水に溶き，とろ火にかけて練ったのち，ちぎって蒸したもので，黄粉をつけて食べることが多い。春の季節菓子で，奈良の名物。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

世界大百科事典（旧版）内の蕨餅の言及

【葛餅】より

…本来は水溶きした葛粉を火にかけて練り，透明に糊化（こか）したものを適宜に切り，きな粉をかけて食べた。葛粉のかわりにワラビ粉を使えばワラビ餅である。いずれも江戸時代以前から行われていたもので，東海道の日坂（につさか）の宿(新坂，西坂とも。…

【ワラビ(蕨)】より

…根茎は地下深くを長く横走するので，斜面が焼かれても生きており，焼畑などでも早くから芽を伸ばしてくる。根茎からデンプンを取って作ったのがワラビ餅であるが，最近のワラビ餅はジャガイモなどのデンプンを使っている。葉柄は長いものでは1m近くになり，長い地下部は暗色で，褐色の毛をやや密につける。…

※「蕨餅」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」