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鴫焼(き) シギヤキ

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デジタル大辞泉の解説

しぎ‐やき【×鴫焼(き)】

ナスの切り口に油を塗って焼いたものに練り味噌をつけ、再びあぶったもの。油で揚げて練り味噌をつけることもある。ナスに枝を挿して鳥の「」の頭の形につくったところからの名称。 夏》

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百科事典マイペディアの解説

鴫焼【しぎやき】

ナスの料理法の一つ。くりぬいたナスの中に鳥のシギの肉を入れて焼いた料理から生じた名という。ナスを縦二つまたは厚めの輪切りとし,植物油を塗って焼き,練りみそをつけて食べる。
→関連項目ナス

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