鹿の子（読み）カノコ

デジタル大辞泉

か‐の‐こ【鹿の子】

１ シカの子。転じて、シカ。かこ。《季 夏》「廻廊を―が駆くる伽藍かな／誓子」
２ 「鹿の子絞り」の略。
３ 「鹿の子斑まだら」の略。
４ 「鹿の子餅もち」の略。

出典　小学館

改訂新版　世界大百科事典

鹿の子 (かのこ)

鹿の子絞の略。鹿の背にあるまだらに似たことから出た名称であろう。布地を指先または鉤針（かぎばり）を用いてつまみ，その先を糸でくくって絞る。これを染めると小さいやや不整形の輪が白く抜ける。絞染の中で最も古くから行われたもので，正倉院の纐纈（こうけち）の中にもこれに類するものが見られる。この絞りが，斜めに45度の線につめて絞られると，上りが角ばった形となっていわゆる一目絞の詰（つめ）となり，これがさらに疋田絞（ひつたしぼり）へと進展する。
→絞染
執筆者：山辺 知行

出典　株式会社平凡社「改訂新版　世界大百科事典」

百科事典マイペディア

鹿の子【かのこ】

シカの斑紋をかたどった模様，また和服の染模様に応用した。特に絹地に絞染にした鹿の子絞りの略。京都が主産地なので京鹿の子ともいう。布地を指先や鉤(かぎ)針を用いて少量つまみ，糸でくくって小さな丸を連続して染め出すもので，ごく細かい京極，やや角ばった人目(ひとめ)，さらに方形の疋田(ひった)（匹田とも）などがある。おもに兵児(へこ)帯，女物長着・羽織・帯揚に使用。
→関連項目絞染

出典　株式会社平凡社

日本大百科全書(ニッポニカ)

鹿の子
かのこ

鹿の子餅(もち)のこと。餅を小豆餡(あずきあん)でくるみ、その表面に蜜煮(みつだ)きした小豆粒をつけたもの。鹿の子絞(しぼ)りの斑点(はんてん)のような姿からこの名がついた。餅を紅餡でくるみ、白インゲンの蜜煮きをつけたものを京鹿の子という。宝暦(ほうれき)年間（1751～64）に江戸の役者嵐(あらし)音八が人形町で売り出して人気をよんだ。音八の店は寛政(かんせい)（1789～1801）のころまで続いたが、のち囃子頭(はやしがしら)の太田市左衛門(いちざえもん)に引き継がれた。

［沢　史生］

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

鹿の子
かのこ

シカの子，およびそれから転じて形容詞的に用いられる言葉。シカの子は生後2年くらいの間，赤みがかったくり色の体に白い斑点が多くできる。これは保護色の作用をするものであるが，このようなまだらな現象を呈したものを一般に「鹿の子…」と呼ぶ。たとえば，鹿の子まだら，鹿の子絞り，鹿の子編 (表編と裏編を縦横とも交互にした模様編) ，鹿の子菓子 (こしあんを芯に小豆などを粒のままでまわりにつけたもの) などと広く用いられている。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

かのこ【鹿の子】

和菓子の一種。餅(もち)・求肥(ぎゅうひ)などをあんで包んで丸め、あんの周囲に甘く煮た粒状のあずきやいんげん豆・栗などをつけ、仕上げに錦玉液（寒天を煮溶かし砂糖や水あめを加えて煮詰めたもの）を塗ったもの。◇表面の豆の粒が鹿の背の斑紋に似るところから。「かのこ餅」ともいう。

出典　講談社

世界大百科事典（旧版）内の鹿の子の言及

【染色】より

…その正確な技法の解明はまだなされていない。纐纈は今の絞染で，目交（めゆい）ともいわれ，鹿の子絞ふうのものがほとんどである。後世の絞に比べると，目も大きく，つめて絞ることはほとんどないが，縫締めなどを含め，技法はおよそ9種類ある。…

※「鹿の子」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」