出典 株式会社平凡社「改訂新版 世界大百科事典」改訂新版 世界大百科事典について 情報
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ロシア生まれのユダヤ系ピアノ奏者、指揮者、音楽教育者。生地のペテルブルグ音楽院卒業後ドイツに移り、演奏活動を始める。1921~33年、ベルリン音楽大学教授。31年(昭和6)初来日。33年ナチスに追われて日本に移住、37~53年(昭和12~28)東京音楽学校・東京芸術大学教授を務め、多くのピアノ奏者を育てた。日本楽界の向上に大きく貢献した音楽家の一人。
[岩井宏之]
小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...
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