フェ（英語表記）(朝鮮)

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

フェ【(朝鮮)】

朝鮮料理の一つで、魚介類や肉類の朝鮮風の刺身。チョコチュジャンやわさびじょうゆをつけて食べることもあるが、サンチュやえごまの葉などの葉野菜で、にんにくや青とうがらし、チョコチュジャンやサムジャンなどの合わせ味噌とともに包んで食べることが多い。魚の刺身は、1匹単位で注文するのが一般的。

出典　講談社