御厨子所（読み）みずしどころ

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

令外官の一つ。内裏後涼殿 (こうろうでん) の西の廂にあって，朝夕の食事を調達し，節会などの際酒肴を司る。別当，預，所衆，膳部，滝口などの職員がおかれた。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

デジタル大辞泉

１ 宮中で天皇の食事や節会(せちえ)の酒肴(しゅこう)をつかさどった所。内膳司(ないぜんし)に属し、後涼殿の西廂(にしびさし)にあった。
２ 食物を調ずる所。台所。
「下衆(げす)ども、皆はかばかしきは―などあるべかしき事どもを」〈源・手習〉

出典　小学館

世界大百科事典 第２版

平安時代以降，蔵人所の支配下にあって天皇の供御（くご）関係のことを弁じた所。初見は889年(寛平1)。後涼殿の西庇に置かれた。天皇家経済は9,10世紀の交に蔵人所を中心として再編成されるが，御厨子所も，同様の職掌をもつ進物所とともにその重要な一部分をになった。その職掌はわずかに逸文として残る御厨子所例などによってうかがえるが，四衛府日次御贄（ひなみみにえ）(897制定)，六ヶ国日次御贄(911制定)，近江国日次乳貢進(910制定)等の制においては，蔵人所の指示を受けて奉仕したことが知られる。

出典　株式会社平凡社

精選版 日本国語大辞典

〘名〙

① 宮内省の内膳司に属し、天皇の御膳を調進し、節会などで酒肴を出す役所。別当・預・小預所衆・膳部などの官人を置く。〔延喜式（927）〕

※源氏（1001‐14頃）藤裏葉「みづしところの鵜飼の長、院の鵜飼をめしならべて、鵜をおろさせ給へり」

② 食事を調理する所。貴人の家の台所。

※宇津保（970‐999頃）吹上上「これはみかしき。〈略〉みづし所のざうしめの、うちはや着てあり」

出典　精選版 日本国語大辞典

世界大百科事典内の御厨子所の言及

【院司】より

…　院司の構成にはかなり変遷があるが，《西宮記》《拾芥抄》《名目抄》その他の記録により，平安･鎌倉時代の院司を概括すると，二十数種に及ぶ。それを性格･機能のうえから分類すると，(1)院中の諸事を統轄処理するもの＝別当･判官代･主典代，(2)上皇の側近に侍し身辺の雑事に奉仕するもの＝殿上人･蔵人･非蔵人，(3)各種の職務を分掌するもの＝別納（べちのう）所･主殿（とのも）所･掃部（かもん）所･薬殿･仕所･召次所･御服所･細工所･御厨子（みずし）所･進物所･御厩･文殿（ふどの）など，(4)上皇の身辺および御所の警固に当たるもの＝御随身所･武者所･北面･西面などに整理できる。まず(1)は院司の中核で，(1)，もしくは(1)(2)に限って院司と称した例も多い。…

【進物所】より

…この所の職掌を規定した進物所例がごくわずかながら《西宮記》に残されている。また類似した職掌をもつ所として御厨子所（みずしどころ）がある。【玉井 力】。…

【台所】より

…摂関家の邸宅であった東三条殿では寝殿の北側に台盤所廊があり，内裏では清涼殿の西庇（にしびさし）に台盤所があった。また当時の貴族住宅では，配膳などの準備をする部屋に，清所（きよどころ），御厨子所（みずしどころ）という名称も使われた。現存する二条城二の丸殿舎には，土間や御膳所などを含む大規模な台所に隣接して，清所と呼ばれる建物があり，後者に料理の間が設けられている。…

※「御厨子所」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社