御節料理（読み）おせちりょうり

精選版 日本国語大辞典

おせち‐りょうり ‥レウリ【御節料理】

〘名〙 節日の料理。特に、正月のものをいう。煮物、栗きんとん、数の子、ごまめ、だて巻など。おせち。

出典　精選版 日本国語大辞典

デジタル大辞泉

おせち‐りょうり〔‐レウリ〕【^▽御節料理】

節の日に作る料理。特に正月用の料理をさし、煮しめ・昆布巻・ごまめ・きんとん・かまぼこ・数の子・なます・伊達巻だてまきやコハダの粟漬あわづけなど。重箱に詰めておく。おせち。

出典　小学館

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

御節料理
おせちりょうり

おせちは御節供 (おせちく) の略で，御節料理は正月および五節供に用いる料理を意味したが，現在では正月に用意するごちそうのことをいう。古くは，ごぼう，芋，人参，こんにゃく，大根，焼き豆腐，こぶ巻などの精進物を主とした煮しめであった。現在では，このほかに新年を祝う心を表わす祝い肴 (こぶ巻，田作り，黒豆，数の子など) ，口取り (日の出かまぼこ，きんとん，伊達巻など) ，焼き物および酢の物などがある。味つけはやや濃い目で保存性に富み，彩りのよいものが多い。重詰にして供するのが一般的である。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

百科事典マイペディア

御節料理【おせちりょうり】

正月に食べる料理のこと。節会(せちえ)料理からきた語で，本来は節供に供される料理であった。正月三が日間食べられるよう，もちがよくさめてもよいもの，ごまめ（田作），数の子，勝栗，こぶ巻などを取り合わせ，重箱に詰める。

出典　株式会社平凡社

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

おせちりょうり【御節料理】

おせち。⇒おせち

出典　講談社