アミグダリン（読み）あみぐだりんでーたのーと

日本大百科全書(ニッポニカ)

アミグダリン（データノート）
あみぐだりんでーたのーと

アミグダリン

分子式	C20H27O11N
分子量	457.44
融点	214～216℃（三水和物の場合）
沸点	－

[参照項目] | アミグダリン

アミグダリン
あみぐだりん
amygdalin

アルデヒド誘導体の一つで、ベンズアルデヒドシアンヒドリン配糖体として植物界に広く分布している。

　イラン、シリアが原産であり、北アフリカ、南フランス、北米カリフォルニア地方で栽培されているクヘントウジュ（苦扁桃樹）の成熟した果実中にみいだされる。この物質は酵素エムルジンによって加水分解されて、2モルのブドウ糖と1モルの右旋性ベンズアルデヒドシアンヒドリンとなり、後者はさらにベンズアルデヒドとシアン化水素（青酸）とに分解する。ベンズアルデヒドはクヘントウ油、カシア油などの精油の主成分である。

［佐藤菊正］

[補完資料] | アミグダリン（データノート）

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

アミグダリン
amygdalin

アンズやモモの成熟種子や，苦扁桃 (ビターアーモンドともいう) に含まれる化合物。無色結晶，融点 214～216℃。シアン配糖体の一種で，酵素エムルシンまたは塩酸の作用で加水分解を受け，ベンズアルデヒド，グルコース，シアン化水素 (猛毒) を生じるので危険である。苦みが強い。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典