ウシノシタ（英語表記）sole

改訂新版　世界大百科事典

ウシノシタ
sole

カレイ目ウシノシタ亜目Soleoideiに属する魚の総称で，眼が体の右にあるのがササウシノシタ科Soleidae，左側にあるのがウシノシタ科Cynoglossidaeである。世界中の温・熱帯域の浅海底に分布するが，まれに淡水に生息する種もある。日本には，イヌノシタCynoglossus robustus，ゲンコC.interruptus，アカシタビラメC.joyneri，クロウシノシタParaplagusia japonica，ササウシノシタHeteromycteris japonicusなど二十数種がおり，体長はふつう20～30cmである。長楕円形の体で，体型が舌を思わせることからシタビラメ，ウマノシタ，ベロなどと各地で呼ばれる。カレイ亜目と近縁であるが，口が弱くかぎ状であること，歯が微細であること，胸びれがあっても小さいことで区別される。夜行性で視覚は弱いが頭部の下面の触毛や鼻管，側線器官が発達しており，甲殻類，多毛類，小魚などをさがし出して食べる。その際，餌の上に頭部下面をたたきつけてから砂ごと食べる。深所にすむ種類はじみな体色であるが，ごく浅瀬にすむササウシノシタ類では色や斑紋が発達しており，有毒魚への擬態を行う種もある。日本では従来あまり使われなかったが，フランス料理ではムニエル，グラタン，フライ，ブドウ酒煮などにして珍重される。
執筆者：松下 克己

図－ウシノシタ

出典　株式会社平凡社「改訂新版　世界大百科事典」

日本大百科全書(ニッポニカ)

ウシノシタ
うしのした / 牛舌
tongue fish
sole

硬骨魚綱カレイ目に属するササウシノシタ科Soleidaeおよびウシノシタ科Cynoglossidaeの総称。ベタ、ゲタ、クツゾコなどの地方名があるが、カレイ・ヒラメ型の形状から名づけられたものと思われる。前者では体の右側に両眼があるのに対して後者では左側にあるが、いずれも口が鉤(かぎ)状の独特な形をしており、シタビラメともよばれる。

［落合　明・尼岡邦夫］

[参照項目] | シタビラメ

シタビラメのおもな種類〔標本画〕

クロウシノシタ（生態）

セトウシノシタ（生態）

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

百科事典マイペディア

ウシノシタ(魚類)【ウシノシタ】

シタビラメとも。ウシノシタ亜目の魚の総称。世界の温・熱帯域の浅海底に分布するが，まれに淡水に生息する種もある。ヒラメやカレイに近く体は長楕円形で扁平，頭や尾の区別ははっきりしない。日本ではアカシタビラメやクロウシノシタなどが代表種で，ともに20〜30cmぐらい。本州中部以南の浅海の砂泥底にすむ。ムニエル，グラタン，フライなどにする。

ウシノシタ(植物)【ウシノシタ】

→ストレプトカーパス

出典　株式会社平凡社

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

ウシノシタ

「ストレプトカープス」のページをご覧ください。

ウシノシタ

「ササウシノシタ類」のページをご覧ください。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

世界大百科事典（旧版）内のウシノシタの言及

【ストレプトカーパス】より

…暑さに少し弱い。　ストレプトカーパス属にはこのほか，子葉の1枚のみが生長を続け，長さ数十cmとなり，本葉を生じないウシノシタS.wendlandii Sprengerが，その特異な葉の形から有名である。繁殖は微細な種子をまくか，葉挿しするか，株分けによる。…

※「ウシノシタ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」