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ノリ(海苔) ノリ

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百科事典マイペディアの解説

ノリ(海苔)【ノリ】

食用とする柔らかな葉状の藻類の俗称。ふつう,干しのり(浅草のり)をいう。材料の大部分はアサクサノリで,アマノリアオノリなども加えられる。生長したノリを摘みとり,刻んで四角い簀(す)に流しこみ,天日または火力乾燥する。

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世界大百科事典 第2版の解説

ノリ【ノリ(海苔) laver】

食用にする柔らかな葉状またはコケ状の藻類,およびそれらを原料とした製品の総称。ノリとは,ぬるぬるする意味の〈ぬら〉からなまったことばで,この名がつく藻類は海産のものではアオノリハバノリアサクサノリウシケノリオゴノリオキツノリトサカノリ,イバラノリなど,淡水産でもカワノリスイゼンジノリなどひじょうに多い。しかし単にノリといえば,アサクサノリの属する紅藻類ウシケノリ科のアマノリ類をさす。古くは〈紫菜(のり)〉〈神仙菜(あまのり)〉と書き,その後〈海苔〉や〈甘海苔〉という文字が使われるようになった。

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