ペースト（読み）ぺーすと（英語表記）paste

デジタル大辞泉

ペースト（paste）

１ やわらかくてねばりけのある、糊のり状のもの。「歯磨きペースト」
２ 肉・内臓や野菜などをすりつぶした食品。「レバーペースト」
３ はんだ付けに用いる、松やになどの樹脂に塩化亜鉛を加えた糊状のもの。
４ コンピューターで、文章・図形などのデータを一時的にメモリー上に置き、他の位置にそれを転写すること。貼り付け。「コピーアンドペースト」

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

ペースト

1. 〘 名詞 〙 ( [英語] paste 糊(のり)の意 )
2. ① 糊状のもの。特に、すったり練ったりして糊状にした食品。〔外来語辞典（1914）〕
   1. [初出の実例]「チーズだの、魚のペーストなんかの載っているザクスカ」(出典：ロッパ食談（1955）〈古川緑波〉洋食衰へずIII )
3. ② ハンダと材料との接着をよくするために用いられる軟膏状のもの。金属表面の酸化被膜をはぎとり、空気と金属表面との接触を断って新たに酸化被膜が生成するのを防ぐ。
4. ③ ( ━する ) パソコンで、文書などの作成中に、他の箇所から切り取ったり、複写したりしたデータを、必要な箇所に貼り付けること。「カットアンドペースト」

出典　精選版 日本国語大辞典

改訂新版　世界大百科事典

ペースト
paste

魚肉，レバー，トマトなどをすりつぶして柔らかく滑らかにした食品。例えばレバーペーストは，牛や鶏，豚のレバー（肝臓）をゆでて裏ごしし，バター，香辛料，調味料などを加えて練る。パンに塗って，そのまま食べたり，オードブルのカナッペなどに使う。トマトペーストは，トマトを煮て裏ごしして皮や種を除き，さらに煮詰めて水分を少なくしたもので，西洋料理の煮込みやソースなどの調味料として用いる。このほか，アンチョビーペースト，アーモンドペーストなどがある。また，このことばはパイ皮用に小麦粉を練った生地のことを指すこともある。
執筆者：辻 静雄

出典　株式会社平凡社「改訂新版　世界大百科事典」

日本大百科全書(ニッポニカ)

ペースト
ぺーすと
paste

すりつぶした状態の食品のこと。肉、魚、果物、野菜など各種のものがある。材料をすりつぶし、水分の多いものは濃縮し、少なくて固いものは液体を加え適度な粘度に調節する。加熱調理と調味をして瓶詰、缶詰に加工したものが多い。肉類ではチキンペースト（鶏肉）、レバーペースト（ウシ、ブタ、ニワトリなどの肝臓）、魚ではアンチョビーペースト（イワシの塩蔵発酵品）、野菜でトマトペーストがある。そのほか、アーモンドペースト、ごまペーストなどがある。また、各種のベビーフード、練りうに、なめみそ、海苔佃煮(のりつくだに)なども一種のペーストである。ペーストはそのままでカナッペやサンドイッチに用いる。また、ソースのベース、和(あ)え物など調味料としても用いられる。

　小麦粉に水や牛乳とバターなどを加えてこねた生地(きじ)のなかで、パンやケーキなどより柔らかいものをペーストとよぶ。たとえばシュークリーム用のシュー生地やクレープ生地をペーストという。

［河野友美］

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

ペースト
paste

糊状になった食品。魚・肉類の肝臓などをすりつぶしてからゆがいて，調味料，香辛料を加えた各種のレバーペーストが一般的である。普通の肉類に比べて無機質，ビタミン B₂ が豊富なので，貧血症の人，妊婦，乳幼児によいとされる。日本には納豆をすりつぶし味噌を加えた納豆ペーストなどもある。主としてパンやクラッカーにつけて食べるが，マヨネーズ，トマトケチャップなどに合せてソース類にして利用することもある。たい味噌などの嘗味噌類，練りうに，海苔の佃煮なども広義のペーストといえる。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

IT用語がわかる辞典

ペースト【paste】

コンピューターの操作画面において、コピー（複写）した文字列や画像などを、他の位置に転写すること。◇「貼り付け」ともいう。⇒コピーアンドペースト

出典　講談社

百科事典マイペディア

ペースト(食品)【ペースト】

洋風の練りものの意で，広くは小麦粉をこねたパイや麺(めん)類の材料も含まれるが，一般には肉類，内臓，トマトなどをすりつぶし調味した食品をいう。材料によりレバー，アンチョビー，チキン，トマトなどがあり，サンドイッチやカナッペなどに塗ったり，ときのばしてソースをつくる。

出典　株式会社平凡社

ASCII.jpデジタル用語辞典

ペースト

コピーまたはカットし、一時的にクリップボードに保存してあるデータを、アプリケーション側に出力するコマンドのこと。データを任意の箇所に貼り付けるという意味合いから「貼り付け」とも呼ばれる。

出典　ASCII.jpデジタル用語辞典

栄養・生化学辞典

ペースト

　(1) すり潰した形態の食品．(2) バッターとドウの中間の状態の軟らかさのもの．

出典　朝倉書店

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

ペースト【paste】

肉・野菜などをのり状・練り物状にした食品。レバーペースト・トマトペーストなどがある。

出典　講談社

パソコンで困ったときに開く本

ペースト

⇨コピー&ペースト

出典　(株)朝日新聞出版発行「パソコンで困ったときに開く本」