ウコギ（読み）うこぎ

日本大百科全書(ニッポニカ)

ウコギ
うこぎ / 五加木
[学] Eleutherococcus sieboldianus (Makino) Koidz.
Acanthopanax sieboldianus Makino

ウコギ科（APG分類：ウコギ科）の落葉低木。ヒメウコギともいう。高さ3メートル。枝は灰褐色で刺(とげ)があり、地表につくと根を出して新苗となる。葉は普通5枚の小葉からなる掌状複葉で、長さ3～10センチメートル、長い葉柄がある。小葉は鋸歯(きょし)があり、厚く無毛。花は5～6月、短枝の先に単生した径約2センチメートルの散形花序につき、淡黄色。雄しべ5本、子房は5～7室。花序の柄は葉柄と等長かあるいはより長い。雌雄異株。果実は球形で5～7稜(りょう)があり、黒く熟す。本州に野生化したものもみられるが、原産地は中国。名は中国名の五加の唐音ウコと木の日本読みギとからなる。生け垣としてよく植栽される。ウコギ属はアジア東・南部に固有で約40種からなり、日本には野生化したものも含め、8種がみられる。

［門田裕一　2021年11月17日］

　若芽はほろ苦味を有し、香りも強く、香味野菜として用いられ、ゆでて浸し物や和え物などにし、刻んで塩味をつけ、飯に炊き込む。葉は茶の代用にもなる。ウコギの根の皮をはぎ乾燥したものを五加皮(ウーチヤーピー)とよび、芳香を有し強壮剤として使われている。五加皮に多くの漢薬を混ぜてつくる中国の五加皮酒(ウーチヤーピーチウ)は、強壮滋養酒として昔から使われている。

［齋藤　浩・星川清親　2021年11月17日］

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

ウコギ
Acanthopanax sieboldianus

ウコギ科の落葉低木で，ヒメウコギとも呼ばれる。中国原産であるが，生垣に植えられたものが野生化していることもある。枝は灰白色で鋭い針をもち，長枝と短枝の区別がある。葉は5小葉の掌状複葉，深緑色で長い柄があり，長枝には互生し，短枝では密生する。初夏，短枝の葉の間から長い柄のある半球形の散形花序を出し，多数の黄緑色の小花をつける。果実は球形の液果で黒く熟する。若葉はあえ物などにして食べ，またうこぎ飯にする。乾燥した葉は茶の代りとなる。根の皮を乾燥したものが生薬の五加皮 (ごかひ) で強壮剤として用いられ，また五加皮酒を造る。近縁のヤマウコギは北海道と本州に自生する。このヤマウコギを単にウコギと呼ぶこともあり，その場合は本種をヒメウコギといって区別する。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典