ピペロナール(ぴぺろなーる)とは？意味や使い方

日本大百科全書(ニッポニカ) 「ピペロナール」の意味・わかりやすい解説

ベンゼン誘導体の一つ。別名をヘリオトロピンheliotropineという。天然にはスピレア（シモツケ）、ニセアカシア、ワイルドベルガモットの花精油、バニラの花芽に含まれている。ヘリオトロープ様香気の白色結晶。おもな製造方法は次の2種類である。

(1)オコチア油、サッサフラス油から得られるサフロールから製造するのが主流である。サフロールをカ性アルカリで加熱処理すると異性化してイソサフロールになる。これをオゾンまたは、重クロム酸塩などで酸化するとピペロナールが得られる。

(2)カテコールが安価に供給されるようになってからは、カテコールからの合成も重要になった。

　ライラック、スイートピー、カーネーションなどフローラル系調合香料として広く使用されている。香粧品香料としては高級調合香料から室内芳香剤、せっけん香料まで幅広く使用されている。またバニラとの組み合わせによるフレーバーとして重要である。

［佐藤菊正］

[補完資料] | ピペロナール（データノート）

ピペロナール

[参照項目] | ピペロナール

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)日本大百科全書(ニッポニカ)について　情報 | 凡例

化学式 C₈H₆O₃ 。ヘリオトロープの香りのする無色の結晶。融点 37℃。ニセアカシア，ヘリオトロープなどの花の精油中に存在する。広く用いられる重要香料の一つで，化粧品，特に石鹸などにクマリン，バニリンなどとともに用いられる。

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