改訂新版 世界大百科事典 「スイバ」の意味・わかりやすい解説
スイバ
（common）sorrel
garden sorrel
Rumex acetosa L.
茎葉にシュウ酸を含むため，酸味のあるタデ科多年草。和名は〈酸い葉〉を意味し，別名のスカンポもその転化であろう。子どもがときどき若芽を食べる。地下茎は太く短く，多くの根を分岐する。根出葉は軟らかく，長楕円形で長さ5～10cm，葉柄をもち群がって生え，早春には紅紫色を帯びる。茎は円柱形で直立し，上部の葉は茎を抱き，高さ30～80cm，葉鞘（ようしよう）は膜質。雌雄異株で雌株の方が高く，花序の数も多い。花期は4～5月。花は円錐花序につき花被片は6枚，花柱は3本で，はけ状に細裂し淡紅色，おしべは6本，葯は花被の外に下垂し，多量の花粉を飛散する風媒花である。堅果は三稜形で長さ2mm。開花後に内側の3枚の花被片は翼状に生長し，堅果を包む。淡紅色で長さ5mm。北半球温帯に広く分布し，日本では全域の農耕地，日当りのよい人里の草地に多い。アンモニアの過剰の吸収に耐えるので，酸性土壌にも生える。若芽は食用になる。欧米ではとくに好まれ，栽培されて緑色野菜としてサラダやソースの材料に用いられる。英名のソレルsorrelはフランス語surrelle（〈酸っぱい〉を意味するsurから）に由来する。しかし多量に食べると下痢や嘔吐などの中毒をおこす。ヨーロッパでは浸出液をミョウバン媒染して毛織物の黄色染料とし，乾燥させた地下茎からは，淡紅色の染料をとった。漢方では，ギシギシと同様に薬用にする。
スイバの所属するギシギシ属Rumex（英名sorrel，dock）は，北半球の温帯域に約200種が分布し，日本にも14種が分布する。ヒメスイバR.acetosella L.（英名sheep sorrel）はスイバと同様，茎葉に酸味がある。雌雄異株で，茎は高さ20～50cm，雌株の方が大きい。ひも状の地下茎を長く伸ばし子株を作る。ヨーロッパ原産の帰化植物で，都市の路傍，草地に群生する。
ギシギシR.crispus L.ssp.japonicus（Houtt.）Kitam.は茎葉に酸味がなく，大型になり，茎は高さ60～100cm。葉は長楕円形で長さ10～25cmになる。花期は5～7月。花は両性花で円錐花序につく。開花後に生長した3枚の花被片は，鈍三角形で長さ6mm。縁に細かい歯牙があり，基部はこぶ状に隆起する。日本全土，中国，朝鮮に分布し，水田のあぜや溝や路傍に生ずる。地下茎と根は，クリソファノールchrysophanol，エモディンemodinを含み，大黄の代用として緩下剤に用いた。また新鮮なものはクリソファノールやアンソロンanthroneを含み，粉にひいて疥癬などの皮膚病につける。また染色にも用い，鉄媒染でねずみ色などを染める。
ギシギシに似たアレチギシギシR.conglomeratus Murr.やエゾノギシギシR.obtusifolius L.（英名broad-leaved dock）は，ヨーロッパ原産の帰化植物で，路傍や荒地に見られる。
執筆者：土屋 和三
出典 株式会社平凡社「改訂新版 世界大百科事典」改訂新版 世界大百科事典について 情報
