酢酸エステル（読み）サクサンエステル（英語表記）acetic ester

デジタル大辞泉

さくさん‐エステル【酢酸エステル】

酢酸とアルコールのエステルの総称。多くは芳香のある無色の液体で、人工香料に使用。酢酸アミル・酢酸エチルなど。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

さくさん‐エステル【酢酸エステル】

1. 〘 名詞 〙 ( エステルは[ドイツ語] Ester )
2. ① 酢酸とアルコールから生成するエステルの総称。一般式 CH₃COOR 一般に芳香ある無色の液体。アセテート。アセタート。
3. ② ＝さくさんエチル（酢酸━）

出典　精選版 日本国語大辞典

改訂新版　世界大百科事典

酢酸エステル (さくさんエステル)
acetic ester

酢酸とアルコールROHから生成するエステルCH₃COORの総称。アセテートacetateとも呼ばれる。一般に無色，中性の液体で芳香をもち，天然植物の香気成分として存在するものが多い。エステルの一般的製法に従って，アルコールと酢酸を強酸の存在下で反応させることにより得られる。無水酢酸にアルコールを作用させても合成できる。

酢酸エチルethyl acetate

酢酸とエチルアルコールから得られるエステル。化学式CH₃COOC₂H₅。パイナップルなど天然の果実油に含まれ，強い果実様の香気をもつ。沸点76.82℃の液体で，たいていの有機溶媒に溶ける。水にも可溶。香料として果汁，リキュール，菓子などに添加される。溶剤としても広く利用される。

酢酸イソアミルisoamyle acetate

酢酸とイソアミルアルコールとのエステル。酢酸イソペンチルともいう。化学式CH₃COOCH₂CH₂CH（CH₃）₂。沸点142℃の液体で，ナシの果実香を有する。アミルアルコールまたはフーゼル油から工業的につくられる製品は，n-アミル－CH₂CH₂－CH₂CH₂CH₃，イソアミル－CH₂CH₂CH（CH₃）₂，および活性アミル－CH₂－CH（CH₃）－CH₂CH₃の各異性体の混合物で，酢酸アミルamyl acetateと呼ばれ，溶剤，染色などに大量に用いられている。

酢酸ビニルvinyl acetate

酢酸とビニルアルコールとのエステル。化学式CH₃COOCH＝CH₂。ビニルアルコールはアセトアルデヒドの互変異性体としてきわめて微量にしか存在しないため，エステルの一般的な製法を適用することができない。酢酸亜鉛を主体とする触媒を用い，酢酸を気相でアセチレンに付加させることにより工業的に合成される。パラジウム触媒により，エチレン，酢酸，酸素を反応させる製法も行われている。ポリビニルアルコールとポリ酢酸ビニル樹脂の製造原料として重要な化学製品である。
執筆者：小林 啓二

出典　株式会社平凡社「改訂新版　世界大百科事典」

日本大百科全書(ニッポニカ)

酢酸エステル
さくさんえすてる
acetic ester

酢酸とアルコール（あるいはフェノール）が、1分子の水がとれて縮合した形の化合物の総称。アセテート、アセタートともいう。一般式CH₃COORで表される。代表的なカルボン酸エステルである酢酸エチルなどもこれに属する。一般的製法としては、硫酸、リン酸などの酸を触媒として酢酸とアルコールとを反応させる方法があり、工業的にも利用されている。この方法ではフェノールのエステルは得られないので、フェノールの酢酸エステルを合成する場合には、塩化アセチルや無水酢酸をフェノールと反応させる。

　一般に芳香をもつ無色の液体。果実などに含まれているものも多い。

　工業的にもっとも重要な酢酸エステルは酢酸ビニルで、エチレンと酸素と酢酸をパラジウム触媒を用いて気相で反応させてつくっている。このほかでは、酢酸エチルや酢酸ブチルの生産量が多く、溶剤などに使われている。多価アルコールのエステルとしてとくに重要なのはセルロースの酢酸エステルで、アセチルセルロースともよばれ、プラスチック、ラッカー、不燃性フィルムなどの広い用途をもっている。

［廣田　穰］

[参照項目] | アセチル化 | アセチルセルロース | エステル | エステル化 | 酢酸エチル | 酢酸ビニル

おもな酢酸エステルの性質と用途

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

百科事典マイペディア

酢酸エステル【さくさんエステル】

酢酸とアルコールとのエステルCH₃COORの一般名。酢酸とアルコールを硫酸の存在下に反応させると得られる。（図）溶剤として用いられるほか，一般に芳香をもつので，人工の果実エッセンスにも用いられる。→酢酸エチル
→関連項目シンナー｜フーゼル油

出典　株式会社平凡社

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

酢酸エステル
さくさんエステル
acetic ester

酢酸と種々のアルコールから生成され，CH₃COOR で表わされる化合物の総称。製法としては，無機酸の存在下での酢酸とアルコールとの反応，無機酸のエステルと酢酸塩との複分解，塩化アセチルあるいは無水酢酸とアルコールとの反応がある。アルキルエステルは一般に芳香をもつ無色，中性の液体で，有機合成試薬，人工果実香料，有機溶剤として用いられる。加水分解すると，もとの酢酸と，対応するアルコールとに分解する。それぞれの酸，アルコールが水に可溶であっても，エステル化によってできたものは水に溶けにくいか，高級なものは水に不溶である。一般に有機溶媒によく溶ける。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典