鈴木梅太郎（読み）スズキウメタロウ

デジタル大辞泉

すずき‐うめたろう〔‐うめタラウ〕【鈴木梅太郎】

［1874～1943］農芸化学者。静岡の生まれ。東大教授。明治42年（1909）米ぬかから脚気かっけに効く成分（ビタミンB₁）の抽出に成功、オリザニンと命名。翌年発表し、ビタミン発見の先駆をなした。文化勲章受章。著「ビタミン」「ホルモン」など。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

すずき‐うめたろう【鈴木梅太郎】

1. 農芸化学者。農博。静岡県出身。帝国大学農科大学卒。ベルリン大学のフィッシャーについて蛋白質を研究、米ぬかからビタミンＢ₁の抽出に成功し、オリザニンと命名。東京帝国大学教授。理化学研究所の創設に参画、日本のビタミン学の基礎をつくった。学士院賞、文化勲章を受ける。主著「植物生理化学」。明治七～昭和一八年（一八七四‐一九四三）

出典　精選版 日本国語大辞典

日本大百科全書(ニッポニカ)

鈴木梅太郎
すずきうめたろう
（1874―1943）

農芸化学者、栄養化学者。静岡県榛原(はいばら)郡堀野新田村（現、牧之原(まきのはら)市堀野新田）に、農家の次男として生まれる。1888年（明治21）上京し、翌1889年東京農林学校（1890年帝国大学農科大学と改称）に入学、1896年農科大学農芸化学科を卒業、大学院に進み、クワの萎縮病(いしゅくびょう)の原因を研究。在学中に古在由直(こざいよしなお)、レーブらに学ぶ。1900年（明治33）農科大学助教授となり、1901年欧州に留学、ドイツのE・フィッシャーのもとでタンパク質化学を研究し、1906年帰国、同年盛岡高等農林学校教授、翌1907年東京帝国大学農科大学教授となる（～1934）。この間、理化学研究所創設に参加し、1917年（大正6）主任研究員となり、また満州国大陸科学院長を務めた（1937～1941）。

　留学中、日本人の体格が貧弱なのは米食が原因ではないかと考え、帰国後、米のタンパク質の研究を始め、また脚気(かっけ)の原因の白米説に興味をもち、その実験的研究を開始し、脚気に効く成分を米糠(こめぬか)から得てアベリ酸（のちオリザニン）と命名、これは新栄養素であろうと1910年12月13日の東京化学会例会で発表し、ビタミン発見の先駆をなした（鈴木の論文発表は1911年2月。ドイツのC・フランクは独立に同じ物質を得、ビタミンと命名して1912年に論文発表）。第一次世界大戦で輸入の途絶したサルバル酸、サリチル酸など医薬品の工業的製造、米を使わない合成清酒「理研酒」の発明と量産、ビタミン剤の製造にも成功した。1924年「副栄養素の研究」により学士院賞受賞、1943年（昭和18）文化勲章を受章。妻は建築学者辰野金吾(たつのきんご)の娘、須麿子(すまこ)である。著書に『植物生理化学』（1940）、『鈴木梅太郎博士論文集』（第1巻『植物生理の研究』〈1944〉など全5巻）、『研究の回顧』（1943）がある。

［道家達將］

『鈴木梅太郎先生伝刊行会編『鈴木梅太郎先生伝』（1967・朝倉書店）』

[参照項目] | オリザニン | 脚気 | 合成清酒 | 古在由直 | 辰野金吾 | ビタミン | フィッシャー | 理化学研究所 | レーブ

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

20世紀日本人名事典

鈴木 梅太郎
スズキ ウメタロウ

明治〜昭和期の農芸化学者 東京帝大教授。

生年

明治7年4月7日(1874年)

没年

昭和18(1943)年9月20日

出生地

静岡県榛原郡地頭方村(現・相良町)

学歴〔年〕

東京帝大農科大学農芸化学科〔明治29年〕卒

学位〔年〕

農学博士〔明治34年〕

主な受賞名〔年〕

帝国学士院賞〔大正13年〕,文化勲章〔昭和18年〕

経歴

明治33年東京帝大助教授。桑の萎縮病の原因は害虫や微生物によるものではなく葉の摘み過ぎや刈り込み過ぎによる栄養不良であることを発見、農業界で認められる。34年から欧州に留学、ベルリン大学においてノーベル賞化学者エミル・フィッシャー教授のもとで有機化学物の分離や合成の研究に携わる。39年帰国して盛岡高農教授となり、40年東京帝大農科大学教授に就任。43年米糠からオリザニン(ビタミンB1)を抽出。大正5年には理化学研究所創立委員となり、翌年創立、研究員として米を使用しない理研酒を合成した。昭和9年東京帝大を辞任、11年満州国大陸科学院長を務めた。18年文化勲章受章。著書に「植物生理化学」「植物生理の研究」などがある。

出典　日外アソシエーツ「20世紀日本人名事典」（2004年刊）

化学辞典 第2版

鈴木梅太郎
スズキ　ウメタロウ
Suzuki, Umetaro

日本の農芸化学者．静岡県榛原郡の農家に生まれる．東京農林学校，東京帝国大学農科大学でJ. Liebig(リービッヒ)の弟子O. Loebなどに農芸化学を学び，1898年卒業，大学院に進学する．1900年農学博士号を取得．その後，母校の助教授に就任し，1901～1906年ドイツ，ベルリン大学のE.H. Fischer(フィッシャー)のもとに留学した．帰国後，1907～1934年東京帝国大学教授を務め，盛岡高等農林学校教授，理化学研究所主任研究員などを兼任し，1924年日本農芸化学会設立にあたって初代会長となった．晩年1937～1943年満州国大陸科学院第二代院長を務めた.大学院生時代に植物質中のタンパク質生成，クワの萎(い)縮病の研究に取り組み，留学からの帰国後は， 脚気の病因研究から米ぬかに含まれる新栄養素アベリ酸(のちにオリザリンと改称，現在の名称はビタミン B₁)の抽出(1910年)に成功し，ビタミン研究の先駆けとなった(1924年学士院賞)．合成清酒の工業化にも携わった．

出典　森北出版「化学辞典（第2版）」

改訂新版　世界大百科事典

鈴木梅太郎 (すずきうめたろう)
生没年：1874-1943（明治7-昭和18）

農芸化学者。静岡県に生まれる。1896年東京帝国大学農科大学卒業後，大学院に入って植物生理学を専攻。1900年同大学助教授，翌年文部省留学生としてヨーロッパに渡り，スイス，ドイツに遊学，とくにベルリンのE.フィッシャーについてタンパク質の研究にあたった。06年帰国し盛岡高等農林学校教授，翌年母校教授（1907-34）。10年米ぬかから抗脚気の有効成分ビタミンB₁の抽出に成功，オリザニンと命名した。17年理化学研究所設立とともに同研究委員となり，栄養化学および合成酒（いわゆる〈理研酒〉），サリチル酸，乳酸などの研究・製造に従事した。24年〈副栄養素の研究〉により帝国学士院賞，43年文化勲章を受けた。なお1932年ドイツ自然科学アカデミー会員，37年満州国大陸科学院院長。
執筆者：松田 武

出典　株式会社平凡社「改訂新版　世界大百科事典」

百科事典マイペディア

鈴木梅太郎【すずきうめたろう】

農芸化学者。静岡県の生れ。1896年東大卒，大学院で植物生理化学を専攻，1901年―1906年ヨーロッパに留学，1907年東大教授となり，1910年米ぬかからオリザニン（ビタミンB₁）を抽出，ビタミン学説の基礎を築いた。1917年理化学研究所の設立に参加，研究委員となり，合成酒，サリチル酸，乳酸などの研究・製造にあたる。1943年文化勲章。
→関連項目オリザニン｜三共［株］｜ビタミン

出典　株式会社平凡社

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

鈴木梅太郎
すずきうめたろう

[生]1874.4.7. 静岡
[没]1943.9.20. 東京
農芸化学者。東京帝国大学農科大学卒業 (1896) 。米ぬかからフィチンの抽出，フィターゼの発見，脚気予防効果のあるオリザニン (ビタミン B₁ ) の発見，大豆中のウレアーゼの発見，合成清酒の完成，ビタミンA，B，C，D，Lなどの研究，蛋白質の栄養価に関する研究などの事績によって知られる。東京帝国大学教授 (1907～33) 。満州大陸科学院院長 (37～41) 。 1924年帝国学士院賞受賞，43年文化勲章受章。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

山川 日本史小辞典 改訂新版

鈴木梅太郎
すずきうめたろう

1874.4.7～1943.9.20

明治～昭和前期の化学者。静岡県出身。東大卒。ヨーロッパ留学。東京帝国大学教授。日本人の栄養問題を研究。脚気予防調査会に参加。理化学研究所主任研究員。国家的問題であった脚気研究では，バクテリア病因説が強いなかで，1910年(明治43)米糠から抽出したオリザニン(ビタミンB₁)が脚気予防に有効なことを確認。米を用いない清酒の合成に成功。24年(大正13)日本農芸化学会初代会長。学士院賞・文化勲章をうける。

出典　山川出版社「山川 日本史小辞典 改訂新版」

デジタル版 日本人名大辞典+Plus

鈴木梅太郎 すずき-うめたろう

1874－1943　明治-昭和時代前期の農芸化学者,栄養化学者。
明治7年4月7日生まれ。ドイツでエミール=フィッシャーに師事。帰国後東京帝大教授,理化学研究所員となる。明治43年米ぬかからオリザニン(ビタミンB1)をとりだし,ビタミン学研究の先駆者となった。昭和18年文化勲章。昭和18年9月20日死去。70歳。静岡県出身。帝国大学卒。著作に「植物生理化学」など。

出典　講談社

旺文社日本史事典 三訂版

鈴木梅太郎
すずきうめたろう

1874〜1943
明治〜昭和期の生化学者・農学者
静岡県の生まれ。東大卒業後，ヨーロッパに留学。帰国後，東大教授となる。理化学研究所員。1910年オリザニン（ビタミンB₁）を発見，ビタミン学説の基礎を築いた。'43年文化勲章受章。

出典　旺文社日本史事典 三訂版

367日誕生日大事典

鈴木 梅太郎 (すずき うめたろう)

生年月日:1874年4月7日
明治時代-昭和時代の農芸化学者
1943年没

出典　日外アソシエーツ「367日誕生日大事典」

世界大百科事典（旧版）内の鈴木梅太郎の言及

【合成清酒】より

…また四季を通じて製造可能である経済上の利点も兼ねている。
［沿革］
　1918年富山県下で米騒動が起こり，これが全国に広がって，人口と食糧の問題がやかましく叫ばれた時代を背景として，鈴木梅太郎は米を使用しないで科学的に酒をつくる新規な着想のもとに，21年それの基本となる製造法を発明した(清酒代用飲料製造法)。この酒の製造･指導および普及は，理化学研究所が中心になっておこなわれたので〈理研酒〉とよばれ，また合成的に酒がつくられるから〈合成酒〉ともよばれた。…

【ビタミン】より

…　同じころ，イギリスのF.G.ホプキンズもラットの飼育実験で，純粋な糖質，脂肪，タンパク質および塩類からなる飼料だけではその成長に不十分であり，全乳を添加すると完全になることを見いだし，全乳中に微量の〈副栄養素〉が含まれると発表した(1906)。　こうしたなかで，はじめて詳しい化学実験をしたのは鈴木梅太郎であった。1910年，彼は米ぬかから有効成分の単離に成功し，12年これにイネの学名Oryza sativaにちなんでオリザニンOrizaninと名づけた。…

【フィッシャー】より

…第1次大戦中は，資源･食糧問題の解決に活躍し，戦後復興にも努力した。なお，鈴木梅太郎をはじめ，彼の研究室に学んだ日本人化学者は多い。【梶 雅範】。…

※「鈴木梅太郎」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」