ネギ(葱)（読み）ネギ（英語表記）Allium fistulosum; Welsh onion

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

ネギ(葱)
ネギ
Allium fistulosum; Welsh onion

ヒガンバナ科ネギ属の多年草。東洋ではかなり古くから重要な野菜となっているが，欧米ではあまり栽培されない。鱗茎はふくらまず白色。葉は筒状で中空。5～6月頃，高さ約 70cmの花茎を伸ばし，白色の花を多数つける。花序は初め卵円形で先がとがり，総包に包まれているが，開花期に総包が破れて球状になり，ねぎ坊主と俗称される。ネブカ，フカネギなど軟白された葉鞘部を食用にする株分かれのほとんどない系統と，ハネギ，センボンネギなど株分かれを繰り返し，きわめて多くの葉をつけて葉と葉鞘部を食用にする系統とに大別される。

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