ガラクトース

デジタル大辞泉

ガラクトース（galactose）

単糖類の一。無色の結晶で、水によく溶ける。生物界に広く分布し、エネルギー源になるほか、糖脂質や乳糖分の構成成分として重要。分子式C₆H₁₂O₆

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

ガラクトース

1. 〘 名詞 〙 ( [英語] galactose ) 単糖類の一つ。化学式 C₆H₁₂O₆ 白色の結晶状物質。ぶどう糖と結合して乳糖の形で存在するほか、多糖類や糖脂類などの成分として広く存在する。

出典　精選版 日本国語大辞典

化学辞典 第2版

ガラクトース
ガラクトース
galactose

C₆H₁₂O₆(180.16)．セレブロースともいう．重要なアルドヘキソースの一種．D-ガラクトースはまれに遊離状態で天然に存在するが，一般には，二糖類のラクトースをはじめ，多くのオリゴ糖類(ラフィノース，スタキオース，メリビオースなど)，多糖類(ガラクタン)，配糖体，糖脂質(ガラクトリピド，セレブロシド)，糖タンパク質などの構成成分として存在する．通常，ラクトースを酸で加水分解し，副生するD-グルコースを酵母で発酵させて除き，D-ガラクトースを得るが，D-リキソースからのシアノヒドリン合成，そのほかにより，化学的にも合成される．生体内では，D-ガラクトースをD-グルコースが，それらのリン酸エステルを経て相互変換することが知られている．水中での組成は，α-D-ピラノース30％，β-D-ピラノース64％，α-D-フラノース2.5％，β-D-フラノース3.5％，直鎖アルデヒド0.02％ となる．α-D-体は融点167 ℃(一水和物118～120 ℃)．＋150.7→80.2°(水)．β-D-体は融点143～145 ℃．＋52.8→80.2°(水)．水に易溶，アルコール類に難溶．弱い甘味を示す．還元糖としての一般的な性質を示す．L-ガラクトースは寒天などの海草多糖類にD-体とともに含まれている．DL-ガラクトースを得たのち，D-ガラクトースだけを適応酵母で発酵させて除き，L-ガラクトースを得る．融点163～165 ℃．－78°(水)．[CAS 26566-61-0][CAS 59-23-4:D-体][CAS 15572-79-9:L-体]

出典　森北出版「化学辞典（第2版）」

日本大百科全書(ニッポニカ)

ガラクトース
がらくとーす
galactose

アルドヘキソース（六炭糖）の一種で、自然界には遊離の状態で存在することはほとんどない。白色の粉末で甘い。D型とL型がある。D-ガラクトースは広く生物界に分布し、ラクトース（乳糖）、寒天、ガラクトマンナンや細菌細胞壁の多糖および糖タンパク質、糖脂質などに含まれる。L-ガラクトースは分布が狭く、寒天やある種のウニ卵の表面のゼリー、カタツムリの粘液の中の多糖などに含まれている。したがって、一般にはD-ガラクトースを単にガラクトースとよぶ。

　D-ガラクトースはラクトースを酸で加水分解すると得られる。すなわち、加水分解物を濃縮して冷蔵庫中に放置すれば、D-ガラクトースの結晶が生ずる。生理的に重要な糖の一つで、ラクトースの構成成分であるばかりでなく、脳や神経組織に多量に分布する糖脂質など、これを構成成分とする化合物は広く存在する。たとえば、ABO式の血液型を決定しているのは、赤血球表面の糖タンパク質や糖脂質である。B型の赤血球の場合、血液型の糖鎖の端はガラクトースである。このガラクトースをα(アルファ)-ガラクトシダーゼという酵素で切り離してしまうと、赤血球はB型の性質を失い、O型の性質を示すようになる。

　生体内に取り込まれたガラクトースは、ガラクトース-1-リン酸ウリジルトランスフェラーゼという酵素の働きでUDP（ウリジン二リン酸）-ガラクトースになり、いろいろと利用される。この酵素が遺伝的に欠けていると、ガラクトースが利用されずに血液中に蓄積され、知能の低下などを引き起こす。この疾患をガラクトース血症とよぶ。

［村松　喬］

　D型はD-グルコースとともに乳糖の構成成分である。また脳に含まれる糖脂質（セレブロシドやガングリオシド）やそのほか細胞膜構成糖タンパク質の成分でもある。人間の体内でグルコースから合成されるが、乳幼児では脳成分合成のため、ミルク中の乳糖の形で供給される。体内でグルコースに変わり、カロリー源として利用される。植物や微生物の細胞壁や細胞膜の構成多糖類中にも含まれるが、このときL型とD型が存在する。

［不破英次］

D-ガラクトースの化学式

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

ガラクトース
galactose

アルドヘキソースの一種。生理的には重要な糖であるが，天然にはD，L体の両方とも遊離の状態で存在することはまれ。 (1) D体　乳中の糖分ラクトースの主成分で，天然に広く存在する糖。特に動物では脳や神経組織にある糖脂質の重要な構成成分。寒天またはラクトースから分離精製する。無水物は柱状晶で融点 167℃，1水物は針状晶で融点 118～120℃。水によく溶けて旋光性をもち，しかも変旋光を示す。生体内ではリン酸によりガラクトース，グルコースの相互変換が可能。 (2) L体　生体には，まれに存在するのみである。寒天などの加水分解や，化学合成で得られるD，L体混合物に，ガラクトース適応酵母を作用させ，D体を発酵分解して得られる。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

百科事典マイペディア

ガラクトース

化学式はC₆H₁₂O₆。代表的なアルドヘキソースの一種。自然界には遊離して存在することは少ないが，乳糖，ラフィノース，スタキオースなどの少糖類や，ガラクタンなどの多糖類，その他配糖体，糖脂質の形で存在する。ふつう乳糖の加水分解で得られる。（図）
→関連項目糖

出典　株式会社平凡社

栄養・生化学辞典

ガラクトース

　C₆H₁₂O₆ (mw180.16)．

　乳糖の成分．重合した高分子物質はガラクタンとよばれ，寒天やアラビアゴムなどに存在．

出典　朝倉書店

改訂新版　世界大百科事典

ガラクトース
galactose

→単糖

出典　株式会社平凡社「改訂新版　世界大百科事典」

世界大百科事典（旧版）内のガラクトースの言及

【炭水化物】より

…少糖は単糖が2～20個程度，多糖はさらにそれ以上結合したものである。単糖の例としてはブドウ糖(グルコース)，ガラクトース，また少糖の例としてはグルコースが2分子結合した麦芽糖(マルトース)，グルコースと果糖(フルクトース)が結合したショ糖(砂糖)，グルコースとガラクトースが結合した乳糖(ラクトース)をあげることができる。多糖にはデンプン，グリコーゲン，セルロースなどがある。…

※「ガラクトース」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」