コトバンクはYahoo!辞書と技術提携しています。

ムツ Scombrops boops

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典の解説

ムツ
Scombrops boops

スズキ目ムツ科の海水魚体長 50cm内外。体は細長く,側扁し,吻端がとがる。歯は犬歯状で鋭くとがり,眼が大きい。尾鰭は深く二叉する。体色幼魚は淡黄褐色で口内は白いが,成魚では紫黒色で口内は青黒色。水深 300~400mの岩礁にすむが,幼魚は浅所にみられる。本州中部以南に分布する。冬季に美味。

出典 ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典について 情報

百科事典マイペディアの解説

ムツ

ムツ科の魚。地方名ムツノウオ,クジラトオシなど。全長60cm。背面は紫黒色。主として東北〜沖縄の沖合,水深200〜600mの所にすむ。産卵期の冬にはやや浅所に移り,幼期も内湾などの浅所ですごす。

出典 株式会社平凡社百科事典マイペディアについて 情報

栄養・生化学辞典の解説

ムツ

 [Scombrops boops].スズキ目ムツ科の海産魚.1.2mになる.食用にする.

出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報

日本大百科全書(ニッポニカ)の解説

ムツ
むつ /
[学]Scombrops boops

硬骨魚綱スズキ目ムツ科に属する海水魚。東北地方から南日本に分布する。全長80センチメートルに達し、体は細長くやや側扁(そくへん)する。目は大きく、口先はとがり、両顎(りょうがく)には犬歯状にとがった歯が一列に並ぶ。背びれは二つに分かれ、尾びれは深く二叉(にさ)する。体色は黒みがかった赤褐色、腹部は銀白色、尾びれは黄褐色で縁辺は淡黒色。成魚では口の中は黒い。成魚は200~600メートルの深海底にすむ。
 産卵期は12月から翌年3月で、卵は浮性卵である。孵化(ふか)した稚魚は5月ごろには4センチメートルくらいに成長し、沿岸の岩礁地帯や藻場(もば)に群れをなしてすむ。小魚やエビ・カニ類などを貪食(どんしょく)して成長を続け、成魚になると深海に移る。近縁種のクロムツとは、側線鱗(そくせんりん)数が少ないことと、体色がクロムツのほうが黒褐色であることなどで区別できる。幼魚は釣りや定置網で漁獲され、成魚はおもに底魚立(たて)縄釣りによって漁獲される。[片山正夫]

調理

白身魚だが脂質が多く、身は柔らかい。とくに冬の子持ちのムツは味がよい。卵巣はムツ子と称し、マダラの卵巣に似ていて賞味される。身は煮つけ、照焼き、みそ漬け、鍋物(なべもの)などにする。卵巣は煮つけに、白子も煮つけや鍋物によい。[河野友美・大滝 緑]

釣り

船釣りになる。浅い所で水深100メートル前後、深い所では200~300メートルをねらう。胴づき専用竿(ざお)、胴づきリールか、深場では電動リールも使う。道糸は伸びのない糸8~12号。先糸に透明ナイロン糸8~10号5~10メートル。ムツ鉤(ばり)を結んだ枝鉤3~5本、オモリ120~250号。
 餌(えさ)はヒシコイワシ、サバの身、イワシの身などを使う。仕掛けを一気に海底まで沈め、オモリがついたら1メートルほどリールで巻き揚げて魚信を待つ。竿先にククッと明確な反応が出る。慌てず、ゆっくり、ひと呼吸置いてリールを巻くと、一尾、二尾と追い食いすることが多い。釣り場によってはシロムツ、アカムツなども混じるので、冬に楽しめる釣りである。[松田年雄]

出典 小学館 日本大百科全書(ニッポニカ)日本大百科全書(ニッポニカ)について 情報 | 凡例

ムツの関連キーワード浜田のアジ・カレイ・ノドグロスベティツホベリ大聖堂積丹半島海域公園地区小樽海岸海域公園地区トビハゼ(跳沙魚)木ノ浦海域公園地区ムツヘタの文化財群かまぼこ(蒲鉾)アテニシオニ教会サムタブロ修道院アンナ ドゴナゼ小木海域公園地区内浦海域公園地区若狭湾国定公園ジュバリ教会イベリア王国樫六星吉丁虫ナゲナワグモムシャギンポムツゴロウ

今日のキーワード

桃李もの言わざれども下自ら蹊を成す

《「史記」李将軍伝賛から》桃やすももは何も言わないが、花や実を慕って人が多く集まるので、その下には自然に道ができる。徳望のある人のもとへは人が自然に集まることのたとえ。...

続きを読む

コトバンク for iPhone

コトバンク for Android

ムツの関連情報