手打ち（読み）テウチ

デジタル大辞泉

て‐うち【手打ち】

１ そば・うどんなどを、機械を使わないで手で打って作ること。「手打ちそば」
２ 売買契約や和解などが成立したしるしに、関係者一同が手を打ち鳴らすこと。転じて、契約や和解が成立すること。「手打ち式」
３ （「手討ち」とも書く）武士が家臣や町人などを自分の手で斬きり殺すこと。おてうち。
４ 江戸時代の歌舞伎で、顔見世興行のとき、ひいきの連中が土間に立って手を打ちはやすこと。
５ 「手入力」のこと。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

て‐うち【手打・手討】

1. 〘 名詞 〙
2. ① 素手(すで)でうち殺すこと。また、自分の手で斬ること。
   1. [初出の実例]「宗との侍二人手討(テウチ)にして罷出ぞや」(出典：金刀比羅本保元（1220頃か）中)
3. ② ( 手討 ) 武士が自分の家臣や町人など目下の者を手ずから斬ること。
   1. [初出の実例]「余人にも仰付られひで、お手打になる事は、かたじけなひと云て」(出典：虎明本狂言・二千石（室町末‐近世初）)
   2. 「度々のふ義あらはれ、すでに手討(テウチ)にもせらるべき所なりしを」(出典：浮世草子・世間娘容気（1717）六)
4. ③ そば、うどんなどを機械や器具によらないで手でつくること。また、そのそばやうどん。
   1. [初出の実例]「此中百性共が新そばのこをくれた、手うちをいたしてしんぜふと」(出典：歌舞伎・吉田兼好鹿巻筆（1699）二)
5. ④ 店構えの立派な格式の高いそば屋。〔蕎麦通（1930）〕
6. ⑤ 手をうちならすこと。拍子をとって手をたたくこと。〔観智院本名義抄（1241）〕
7. ⑥ 歌舞伎・興行関係で用いる語。
   1. (イ) 劇場で顔見世狂言のとき、劇の途中で贔屓(ひいき)の連中が土間に立ってほめことばを述べ、手をうつこと。→手打連中(てうちれんじゅう)。
      1. [初出の実例]「花道の出場(では)手打(テウチ)の祝儀」(出典：談義本・根無草（1763‐69）後)
   2. (ロ) 俳優や芸人を抱えている太夫元が手ずから興行すること。
8. ⑦ 約束・和解の成立のしるしとして、また、祝い事などに一同揃って手をうつこと。手じめ。転じて、約束・和解が成立すること。
   1. [初出の実例]「此処らで手打(テウチ)の相談としたらば如何と云ひたるに」(出典：東京日日新聞‐明治一四年（1881）一一月一四日)

出典　精選版 日本国語大辞典

日本大百科全書(ニッポニカ)

手打ち
てうち

手じめのこと。諸商人の商談などで契約成立の場合、柏手(かしわで)をする慣習がある。柏手には、契約、和解、祝儀などの意があり、神前の柏手同様、神霊に託して行う形である。歌舞伎(かぶき)役者が座組みの際、配役につき異議のないしるしとしてする手打ち、やくざが仲裁人立会いで和解する際の手打ちなどがある。また役者の乗込みや婚礼の席での柏手には祝儀の意がある。なお、大名などが目下の者を自ら斬首(ざんしゅ)することも手打ちといい、これは手討ちとも書く。

［稲垣史生］

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

てうち【手打ち】

そば・うどん・中華麺・パスタなどを、機械を使用せずに手作業で作ること。

出典　講談社