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麺/麪 メン

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デジタル大辞泉の解説

めん【麺/×麪】

小麦粉などをこねて作った細長い食品。うどんそばスパゲッティなどのこと。「―をゆでる」

めん【麺】[漢字項目]

常用漢字] [音]メン(呉)
小麦粉。「麺粉・麺麭(めんぽう)
小麦粉で製した食物。うどん・そばの類。「麺棒麺類製麺素麺(そうめん)
[補説]「麪」は異体字。
[難読]湯麺(タンメン)麺麭(パン)拉麺(ラーメン)老麺(ラーメン)

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栄養・生化学辞典の解説

 穀物の粉を練って細いひも状にしたものであるが,パスタ,春雨などは除外する場合が多く,そば,うどん,中華麺,米粉などを指す場合が多い.

出典|朝倉書店
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