グルタチオン（読み）ぐるたちおん（英語表記）glutathione

日本大百科全書(ニッポニカ)

グルタチオン
ぐるたちおん
glutathione

生体内から取り出された最初の結晶性ペプチドで、動植物および微生物中に存在する主要な低分子チオール化合物。酵母、肝臓、筋肉などに多く含まれ、自然界に広く、かつ比較的大量に分布している。化学式はC₁₀H₁₇N₃O₆Sで、1921年にイギリスの生化学者ホプキンズによって酵母から単離され、グルタミン酸と硫黄(いおう)を含むところから命名された。さらに1929年ケンドルらによってグリシンなど3種のアミノ酸を含むトリペプチド、すなわちγ(ガンマ)-L-グルタミル-L-システイニル-グリシンであることが決定された。生体内では大部分が還元型で、酸化型はきわめて少ないが、酸化還元の機能に関係している。また、酵素グリオキサラーゼの補酵素として働き、カテプシンなどのSHタンパク分解酵素のSH基を保護するために役だつほか、グルタチオン抱合による解毒作用もある。

［降旗千恵］

グルタチオンの構造

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

グルタチオン
glutathione

酵母や肝臓，筋肉などに分布し，生体内酸化還元に重要な物質。融点 189～193℃ (分解) 。3種のアミノ酸から成るペプチドで，構造はγ-L-グルタミル-L-システイニル-グリシン。組成は C₁₀H₁₇N₃O₆S で表わされる。酸化を受けると，システイニル基の SH基が-S-S- (ジスルフィド) をつくって2分子結合し，これを還元すれば SH基が再生され，もとの単分子となる。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典