こい（読み）コイ（その他表記）carp

デジタル大辞泉

こ・い

［接尾］《形容詞型活用［文］こ・し（ク活）。形容詞「濃い」の接尾語化》（「っこい」の形になることも多い）
１ 名詞に付いて、それが多く含まれている、それが濃いという意を表す。「油っ―・い」
２ 性質・状態を表す語に付いて、それがはなはだしい意を表す。「ねばっ―・い」「しつ―・い」「しつっ―・い」「まるっ―・い」

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

こ・い

1. 〘 接尾語 〙 ( 形容詞型活用 )
2. ① 形容詞「濃い」が接尾語化したもの。名詞などに付き、その間に促音のはいることが多い。濃いさまの意をあらわす。「あぶらっこい」など。
3. ② 体言または性質、状態をあらわす語に付いて、形容詞をつくる。上が促音になることも多い。性質、状態をやや強調していう。「まるっこい」「細っこい」「しつっこい」など。

こいの補助注記

②には、もともと、ク活用形容詞の語幹と語尾との間に「こ」が挿入されたものと、①の「こい」がその意味を失ってきたものとがあると思われる。

こいこひ

1. 〘 名詞 〙 鳥「はくちょう（白鳥）」の異名。〔享和本新撰字鏡（898‐901頃）〕

出典　精選版 日本国語大辞典

日本大百科全書(ニッポニカ)

コイ（魚）
こい / 鯉
carp
[学] Cyprinus carpio

硬骨魚綱コイ目コイ科に属する淡水魚。重要な食用および観賞魚で、現在ではほとんど世界中で養殖されている。景行(けいこう)天皇（555ころ）の恋物語に由来する「コイは恋から」との語源説は信頼性が低く、現在のところコイの語源は不明である。

［水野信彦］

分布と由来

最古の化石は、日本の壱岐(いき)島の新生代第三紀中新世の地層から発見されている。数十万年前に堆積(たいせき)した第四紀の古琵琶湖(こびわこ)層からも出土しており、縄文時代の住居跡や貝塚からもコイの骨が多数みいだされる。したがって日本産のコイの由来は、かつて推測された人為的移入によるものではなく、明らかに天然分布とみなせる。ただし、現在の全日本的な分布には、人為的なものがかなり関係しているものと考えられる。

　国外での天然分布域は極東方面とカスピ海・黒海周辺の2か所に分かれている。事実、この2地域のコイは別亜種とみなせるほどの分化を遂げており、少なくとも第四紀を通じて分布していたようである。中国とドイツの中新世の地層からもコイ属の化石が出土していることとあわせて、この両地域をコイの原産地とみなす人もある。しかし、それらの化石がコイ属のものであることを疑問視する向きもあり、少なくとも現生のコイとは別種である。後記の近縁種の分布状態や前記の日本での化石産出からみて、現生コイの原産地は中国大陸に求めるのが適切であろう。

　ギリシアへは紀元前3世紀にキプロス島を経て移入され（属名のCyprinusは同島の名に由来する）、中・西部ヨーロッパへは十字軍の遠征によって14世紀以後にもたらされた。北アメリカへの移入成功は1877年が最初という。現在は、ユーラシア大陸のほぼ全域と、台湾、海南島、インドネシア、フィリピン、グレート・ブリテン島など周辺諸島に広がっているほか、オーストラリアを含むほとんどすべての大陸に移入されている。

　同属の近縁種は3種にすぎず、すべて中国雲南省の1ないし数か所の湖に生息している。シプリナス・ミクリスチウスCyprinus micristiusは背びれ条数が9～13本と少なく、シ・ペレグリニC. pellegriniはひげが1対だけで鰓耙(さいは)（えらの鰓弓(さいきゅう)の咽頭(いんとう)側の面に列生する突起）の数が極端に多く、シ・ユウナネンシスC. yunanensisはひげをもたないなどが特徴。またコイそのものも、中国では少なくとも3亜種に分化している。

［水野信彦］

形態と生態

野生のノゴイ（野鯉）と、その養殖品種であるヤマトゴイ（大和鯉）を総称してマゴイ（真鯉）とよぶ。ヤマトゴイも放流されて日本各地で野生化している。そのほかにも、ニシキゴイ（イロゴイ）、ドイツゴイなどの種々の養殖品種がある。

　ノゴイは体高が低く円筒形に近いが、ヤマトゴイなどの飼育品種は一般に体高が高く、やや側扁(そくへん)している。背びれ条数は18～22本ぐらい。側線は完全で、側線鱗(そくせんりん)数は32～38枚程度である。味覚と嗅覚(きゅうかく)に敏感な2対の口ひげをもち、3列の咽頭歯は臼(うす)状を呈する。体色の変異はきわめて大きく、ノゴイでも淡黄褐色から黒みの強い銀灰色までさまざまである。

　湖の沿岸部や池沼、大河の下流域に多い。中流域では大きく深い淵(ふち)に集中する。海水の多少混入する河口域にも進出しているが、山間の渓流域にはみられない。底泥上の藻類、水草やその破片、泥ないし砂泥中の底生動物などを、泥とともにいったん口に入れたのちに吐き出して、摂食する。どちらかといえば肉食性で、とくに貝類を好み、臼歯(きゅうし)状の咽頭歯で貝殻を砕いて肉を食し、貝殻を吐き出す。水底や水草を掘り返した跡や吐き散らされた貝殻片は、漁師や釣り人がコイの生息を知る手掛りとしている。北アメリカやオーストラリアでは、この摂食習性が、水草帯に生息する土着魚種やカモ類に有害なだけでなく、水を濁らす原因ともみなされて嫌われ、コイの駆除作業がさまざまな形で実施されている。

　水温8℃以下の時期には活動を停止して、水底付近に静止する。産卵期は水温18～26℃のころで、17℃以下と28℃以上では産卵しない。そのため西日本での産卵期は4～6月ごろであるが、北海道では7、8月ごろであり、中国地方南部では12月下旬に始まるという。湖岸や水のよどんだ川岸に集まり、日の出ごろから正午ごろにかけて、雌1尾と雄2、3尾の小群がアシ、マコモ、キンギョモなどの生育地の水面付近で水しぶきをあげながら産卵する。体重10キログラムの雌は1尾で150万粒ほどの卵を産む。卵は直径約1.5ミリメートルの球形で粘着性があり、水草に付着する。水温20℃の場合4、5日で孵化(ふか)する。

　仔魚(しぎょ)は、水草帯に生息している付着生物や浮遊動物を主食としているが、全長20ミリメートルぐらいになると底生生物食に移行する。1年後には全長10～20センチメートル、2～3年で25～40センチメートルに成長して成魚となる。全長50～70センチメートル程度のものはまれではなく、中国大陸では1.8メートル、30キログラムぐらいに成長する。野外では20年以上に達するのはまれであるが、飼育条件下での寿命は50～60年に達する。岐阜県下のニシキゴイで鱗(うろこ)の年輪から210年以上と判定されたものがある。

［水野信彦］

養殖

食用に適しているうえに、性質が温和で飼いやすく、また成長も早く、運搬も比較的容易である。これら数々の利点から、現在では極寒地を除くほとんど全世界で養殖されている。中国では紀元前12世紀の殷(いん)の時代に始まり、前5世紀にはそのための書『養魚経』が著されている。そのほか、日本、ドイツ、チェコ、オーストリアなどでも古くから養殖が盛んであった。

　食用ゴイとして世界的に有名な品種はドイツゴイで、オーストリアで作出され、日本にはドイツから移入された。体高が著しく高いうえに体幅が大きく、成長も非常に早い。鱗のほとんどないカワゴイ（革鯉）と、大小不ぞろいの鱗が残るカガミゴイ（鏡鯉）とに分けられる。カガミゴイは、カワゴイと普通のコイとの雑種である。日本には1904年（明治37）に初めて移入されたが、食用としてよりもむしろニシキゴイの新品種の作出に利用されている。

　日本での食用ゴイはヤマトゴイが主体で、福島、長野、群馬の諸県をはじめ日本全国で養殖されている。養殖法には止水式と流水式とがある。前者は溜池(ためいけ)、池、水田で実施され、給餌(きゅうじ)をする方式と、給餌をしない方式があり、後者にはさらに施肥と無施肥の2方式がある。水田に種苗を放流して落水期に取り上げる、いわゆる稲田養鯉(ようり)は、農薬散布の普及によって衰退した。流水式はすべて給餌養殖で、餌(えさ)の残りかすや排出物による汚染を流水で除去しうるので、小面積での濃密な養殖と大量給餌が可能である。1平方メートル当りの年間水揚げ量は、止水式では0.5キログラムが限度であるが、流水式では200キログラムに達する。近年、各地の湖で盛んに実施されている網生け簀(す)養鯉も、流水式の一変型とみなせる。

［水野信彦］

ニシキゴイ（錦鯉）

コイのなかで、美しい色彩や斑紋(はんもん)をもつ観賞用コイの総称で、かつてはイロゴイ（色鯉）、ハナゴイ（花鯉）、カワリゴイ（変わり鯉）、モヨウゴイ（模様鯉）ともよばれ、1958年（昭和33）ごろからニシキゴイとよばれるようになった。色模様の違いによって数多くの呼び名があり、そのなかには品種といえるものもあるが、単なる愛称名も多い。体高がやや低くて細長いことと色模様のあること以外は、食用にされている普通のコイと、形態や習性はほとんど同じである。

［鈴木　亮］

飼育の歴史

古い文献によると、中国では2400年前（周の時代）からコイを飼育し、1650年前（晋(しん)の時代）には、赤、黒、白色のコイが飼育されていた。日本では、1796年（寛政8）には、赤や白色のものが飼育されるようになった。明治になってからは、コウハク（紅白）、キウツリ（黄写）、アサギ（浅黄）などが飼育され、1914年（大正3）の東京大博覧会には、いろいろのニシキゴイが出品された。

［鈴木　亮］

品種

現在知られているおもな品種は次のとおりである。

(1)コウハク（紅白）　白地に赤い斑紋があり、ニシキゴイの代表的品種である。

(2)サンショク（三色）　サンケ（三毛）ともよばれ、白地に赤と黒の斑紋があるものは大正三色、濃い黒地に赤と白の斑紋のあるものは昭和三色という。

(3)シロベッコウ（白鼈甲、白別光）　白地に黒斑のあるもの。

(4)アサギ（浅黄）　背部が青色で、両側が赤色となる。

(5)シュウスイ（秋水）　色彩はアサギと同一であるが、鱗がドイツゴイ型で、背びれおよび側線に沿って各1列あり、そのほかの部分にはない。

(6)オウゴン（黄金）　全身が黄金色に輝いているもので、橙(だいだい)色がかったものはオレンジ黄金、ドイツゴイ型の鱗をもつものはドイツ黄金、金銀2色あるものは張分(はりわけ)黄金という。

(7)シロムジ（白無地）　白の単色のもの。

(8)アカムジ（赤無地）　赤の単色で、一般にヒゴイ（緋鯉(ひごい)）とよばれている。

(9)キンカブト（金兜）　一般に素地は食用ゴイと同一であるが、頭部および背びれの基部が黄金色。銀色がかったものはギンカブト（銀兜）とよばれる。

(10)プラチナ　全身銀白色で、ドイツゴイ型の鱗をもつ。

(11)キウツリ（黄写）　黒地に黄色の斑紋をもつものをいう。

［鈴木　亮］

飼育

水温0～35℃ぐらいまで生存でき、25℃ぐらいが適水温度で、このときにもっとも多く餌を求める。10℃以下や30℃以上の場合には餌を与えないほうがよい。餌は市販の配合飼料でよい。糞(ふん)が寒天状の筒に包まれていたり、原形に近い形のときには、餌の量が多すぎる。観賞用には、30リットルぐらいの水槽でも飼育できるが、酸素不足による鼻上(はなあ)げという、水面近くで口をぱくぱくする現象をさせないことがもっともたいせつである。これを防止するには、飼育尾数を減らすか、循環濾過(ろか)装置をつけるか、またはポンプで送気する。水温が高く、餌を多く与えるときほど鼻上げしやすい。水温が急に下がると死亡したり、病気になりやすいから、水をかえるときには、汲(く)み置きの水を使用する。養殖は古くから新潟県の山沿い地方がもっとも盛んで、優秀品が多く生産されている。

　産卵期は5、6月ごろで、掃除してから温かい水を張った10平方メートルぐらいのコンクリート池が産卵に使われる。この池に卵を産み付けさせるための魚巣(ぎょす)（シュロの皮など）を水面近くに浮かべ、雌雄の親を放すと産卵する。一方、水田を改造した程度の池に、石灰や鶏糞などの肥料を散布して、稚魚の餌となるミジンコ類を培養しておく。産卵池の卵は、4～5日で孵化する。稚魚は孵化後3日目から餌を食べ始めるので、このときに餌を発生させた池に放す。ミジンコ類が食べ尽くされるころから、配合飼料などを与えて飼育する。稚魚のなかには、色彩などが悪くて商品価値のないものが多いので、1～2か月後に取り上げ、品種の特徴をもっているものだけを選別する。この作業は、その後も2、3回行われ、ニシキゴイの養殖でもっともたいせつなことである。

［鈴木　亮］

病気

よくおこる病気は、原生動物による白点病と、イカリムシやチョウ（ウオジラミ）による寄生虫病である。白点病は、体表面が白い粉を振りかけたようになる病気で、温度が急に低下するときにおこりやすい。水温を28℃ぐらいにし、食塩を約1％になるように水に溶かせば回復する。寄生虫は、体表面に寄生し、肉眼でもみられる。水産生物用「マゾテン」を200万分の1の濃度になるように水に溶かせば駆除できる。

　そのほか魚を移動したときに体表面の粘液がとれたり傷ができると、細菌類に侵されやすい。この際にも食塩水で処理するとよい。水温の低いときには、損傷部が回復しにくいので、秋から冬の間は、魚の取扱いにとくに注意が必要である。

［鈴木　亮］

釣り

釣り期は、春に産卵前の荒食いがある。夏は日中、気温や水温が上昇するために、夜釣りがよい。秋は越冬に備えて旺盛(おうせい)な食欲をみせるときであり、最高の釣りの季節である。冬は日中、水温の上昇する昼ごろのごく短時間だけがチャンスで、ほとんどオフシーズンといってよい。また標高のある湖では、5月下旬から7月上旬、8月下旬から9月末ぐらいまでと、平野部の川や沼に比べ釣り期は短くなってくる。

　大川の釣り場では春は上流、冬は下流へとノゴイは移動する。湖沼では春・秋ともに水温が高めの深みに集まる。標高のある湖でも同様で、これがポイント選定の目安である。

　釣り方にはウキ釣り、食わせ釣り、吸い込み釣りがある。ウキ釣りは、小形のコイをねらうときと、中形以上のものを釣るときでは竿(さお)や仕掛けの太さをかえなくてはならない。食わせ釣りは、ウキはつけず、いわゆる投げ込み釣りである。吸い込み釣りは、2本から4本の鉤(はり)をつけ、これを集魚率の高い練り餌で団子状に包み込み、ポイントに投入して釣る。餌は動物性と植物性がある。春はドバミミズ、ザリガニのむき身から始まり、コイに体力がつきだすとサツマイモをふかしたものなどコイ用に配合された練り餌がよくなる。秋の荒食いのときもイモ、練り餌、蛹(さなぎ)などが食いがよい。コイは一定のコースを回遊しているともいわれる。そのため寄せ餌で魚を誘うのがたいせつであり、また同一ポイントに餌を打ち込むのはもちろん、一度釣れた場所を覚えておき、毎日通ってみるのも好漁のこつである。

［松田年雄］

調理

白身で、味がよく、肉量も多いため、中国、ヨーロッパなどでも古くから広く料理に用いられてきた。年じゅう味はよいが、旬(しゅん)は冬で、身がしまり、脂(あぶら)がのってこってりとした味になる。養殖したものより、河川や湖沼にいる天然のもののほうが味がよい。養殖のものは、背と体全体が白みを帯び、ずんぐりしている。料理に使用する前に、清水の中で1～2週間飼い、泥臭さを抜く。

　コイは下処理に気をつける必要がある。それは、通称苦玉(にがだま)とよばれる胆嚢(たんのう)をつぶすと、全体に強い苦味が回り、食べられなくなるからである。苦玉は胸びれの真下の内臓の中にあるので、頭を落とすときは、頭の付け根から3枚目の鱗(うろこ)の端の位置で筒切りにして苦玉を除く。また、養殖ゴイのにおいをとるために、加熱する料理では、塩水でさっと洗うとよい。

　コイの料理として代表的なのは、洗いと鯉こくである。洗いは、コイの身をそぎ切りにし、冷水でよくさらし、身がひきしまってちりちりっと縮んだら、氷の上にのせてよく冷やし、からし酢みそで食べる。鯉こくは正式には鯉濃醤(こいこくしょう)とよばれる。コイを内臓、頭を除いたあと鱗のまま筒切りにし、濃いめのみそ汁に入れ、煮立ってきたら弱火にして柔らかくなるまで煮込む。長く煮るほど肉がしまって味がよくなる。刻みねぎ、粉さんしょうを加えて食べる。中国料理では糖醋鯉魚(タンツウリーユイ)、つまりコイの丸揚げ野菜あんかけが、またヨーロッパではドイツのコイの青煮が有名である。コイの丸揚げは、内臓だけをとり、油でゆっくり揚げたのち、野菜のせん切りを炒(いた)め、甘酢で調味して葛(くず)引きにした野菜あんをかける。コイの青煮は、コイの内臓をとり、頭、鱗のついたまま酢につけたのち香草とともにゆでる。鱗が青くきれいになるので青煮とよばれる。

［河野友美・大滝　緑］

民俗

中国では魚類の代表とされ、本菜の最後にかならず出されるコイの丸揚げは、出世魚として祝いの意とされる。それは、黄河上流の竜門にある滝を、どの魚も飛び越えることができなかったのを、コイだけが上って神通力を得、竜に化したという伝説による。また、中国では俗に「六々魚(ろくろくぎょ)変じて九々鱗(くくりん)となる」という。コイの側線上の鱗(うろこ)が36枚前後なので、コイを六々魚とよび、一方、九々鱗とは竜のことで、81枚の鱗をもつとされる。このことから、立身出世や試験に合格することを「登竜門をくぐる」といい、五月節供の鯉幟(こいのぼり)はこの故事にちなむ。『日本書紀』に景行(けいこう)天皇が美濃(みの)（岐阜県）に行幸したとき、美人を見そめて求婚したが、彼女が恥じて隠れてしまったため、天皇は池にコイを放って、見にくるのを待ったとあり、このころすでにコイが観賞用として飼育されていたことがわかる。また『徒然草(つれづれぐさ)』には、コイの熱い吸い物を食べた日は耳際の髪がばらつかないとあり、昔は心臓や呼吸器の病気の特効薬とされたほか、産後の肥立ちの栄養食として、母乳の出ない人などへコイを贈る習慣があった。近世以前はタイよりもコイのほうが上位とされ、かならず祝宴に用いられていたが、コイの腹びれは俗に「子留(ことどめ)のひれ」というため、子を産み出さずにとどめる不吉なものとして、婚礼にだけは用いられなかった。

　栃木県小山(おやま)市の高椅(たかはし)神社はコイを神の使いとするが、平安時代に井戸を掘っているとコイが出現したことから、鯉の明神とよばれるようになったという。またコイを祀(まつ)る「鯉塚(こいづか)」は、大阪市都島区中野町の大長寺など各地の社寺にあり、岐阜県各務原(かかみがはら)市の苧ヶ瀬(おがせ)池にある慈眼寺には、紅白の麩(ふ)でつくった神輿(みこし)をコイに食べさせ、その食べぐあいによって天候を占う行事がある。東京都台東区東上野にある報恩寺では、毎年1月12日にコイの「俎(まな)開き」の行事が行われ、魚類を代表してコイが包丁式に用いられるが、寺でコイを料理するのは珍しい。

［矢野憲一］

『天野政之著『錦鯉の観賞と飼い方』（1964・加島書店）』▽『富永正雄・栗原伸夫・千葉健治著『鯉』（1966・緑書房）』▽『川本信之編『養魚学各論1　コイ』（1967・恒星社厚生閣）』▽『小杉泰一著『錦鯉』（1970・緑書房）』▽『黒木健夫著『錦鯉百科』（1971・講談社）』▽『鈴木亮著『錦鯉の飼い方』（1972・泰文館）』▽『稲葉伝三郎編『淡水養殖』（1976・恒星社厚生閣）』▽『黒木健夫著『錦鯉の楽しみ』（1990・新日本教育図書）』▽『黒木健夫著『錦鯉入門』新版（1996・新日本教育図書）』▽『山崎外平著『美しい錦鯉』（2004・新日本教育図書）』

[参照項目] | 鯉こく

コイ（民族）
こい
Khoi

アフリカ南西部、ナミビアの南部とボツワナ西部の一部に住む遊牧民族。サン人と同じく、舌打音音韻（吸着音、クリック）の頻繁な使用を特徴とするコイサン語族に属する民族。かつて南部アフリカ西岸部に広く分布していたが、白人の進出とバントゥー系農牧民による圧迫により、人口は激減し、その経済・社会も伝統的な形態をほとんど残していない。もっとも純粋な形態をとどめる部族と思われる「ナマ」が、ナミビアを中心として約3万の人口を維持している例を除くと、南アフリカ共和国ではほとんど絶滅したか、あるいはケープカラードとよばれる混血グループに吸収されてしまっている。俗称の「ホッテントット」とはブール語で「どもる人」の意であり、現在ほとんど使用されていない。自らはコイ・コイン（人間のなかの人間）と称する。人種的にはサン人と近似するが、やや背が高く平均身長は男子で約160センチメートル。とくに女性はステアトピギー（脂臀(しでん)）と小陰唇の人工的伸長（「ホッテントットのエプロン」とよばれた）を施していたことで有名である。降雨量の少ない半砂漠高原地帯で牛による遊牧生活を送り、男子が飼育管理にあたり、女子が乳を搾る。乳製品を主食とするが、スイカ、トウモロコシ、豆の栽培、鉄砲・罠(わな)による狩猟、野生植物の採集もあわせて行う。部族内に父系外婚氏族があり、それぞれに長がいるが、親族の組織化はそれほど発達したものではなく、政治組織も簡単である。冠婚葬祭などの通過儀礼も、ほかのアフリカ諸民族に比べると簡単であった。キリスト教が入ってくる以前には、霊魂の来世を信じていたと思われる。

［田中二郎］

[参照項目] | コイサン

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

改訂新版　世界大百科事典

コイ (鯉)
carp
Karpfen［ドイツ］
carpe［フランス］
Cyprinus carpio

コイ目コイ科の淡水魚。元来はアジアの温帯およびヨーロッパのドナウ川とチサ川の原産。現在では移殖により北半球では寒冷地を除くヨーロッパのほぼ全土，北アメリカ，東南アジア，南半球ではオーストラリアやニュージーランドでも繁殖している。アメリカ，カナダではフナやソウギョなどと区別するためcommon carpと呼ぶ。平野部を中心とする湖沼，河川の中・下流域などにすむ。日本でも高山の湖沼や小面積の島を除くほぼ全土に分布する。とくに現在では各地への移殖，放流が盛んに行われるようになったので，天然分布地と移殖による分布地との境界が不明になった水域が多い。ただし琵琶湖沿岸では漁業者は野生品種をマゴイ（真鯉），養殖品種をヤマト（大和）と呼び区別する場合がある。野生品種は体高が低く，体に厚みがあり，体色もやや黄色光沢が強い。これに対し養殖品種は放流後に成長したものでも体高が高く，体の厚みが薄い。体色も銀白色に傾いている。性質も野生品種は荒っぽく，いけすなどでの蓄養時に損傷しやすいといわれる。琵琶湖以外でもこのような傾向は認められるが一般にはあまり注目されていない。

特徴

コイの形態上の一般的な特徴は4本の口ひげをもつこと，上下の両あごに歯を欠くが，そのかわりに咽頭骨（いんとうこつ）に3列の臼状（きゆうじよう）の歯（咽頭歯）をもつこと，背びれの基底部の長いことなどである。ふつうのコイは側線上の有孔鱗数が32～39枚くらいで，昔，コイにロクロクリン（六六鱗）という別名があったのは側線鱗数36枚の個体が多く見られたことによる。

生態

野生のコイは水温が高く，やや富栄養の水質をもつ平野部の湖沼や河川の中・下流域の流れの緩やかな水域に好んですむ。泥または砂泥底で，ヨシやマコモなどの繁茂する沿岸帯にもよく来遊する。雑食性で，水中や水底にすむ小動物や水草の芽，葉，根なども食べる。産卵期は地域によって多少の差異があるが，関東平野の湖沼では4～6月の水温約18～20℃のころである。このころになると親魚は群れをなして沿岸の浅所に来遊し，水草，ヨシ，マコモなどの葉や茎などに産卵する。産卵行動は雌1尾に対し雄1尾，または数尾によって行われる。その動作はまず雌が水草などの水面の浮遊物に近づき，尾部を左右に強く振りながら，これを乗り越えるような動作をする。この瞬間に放卵が行われる。その直後に追尾していた雄が同様な動作をしながら，この浮遊物を乗り越え放精する。これが受精行動である。受精卵は卵膜の表面の粘着力によって水草などに付着し，すぐ卵内発生が進む。卵は受精後水温18～22℃で約6日ないし3日半くらいで孵化（ふか）する。コイは孵化後，早いもので満2年，ふつうは3年で成熟する。なお，〈コイの滝登り〉といわれるが，実際にはそのようなことは行わない。

品種

黒色以外の色彩のコイをイロゴイ（色鯉），赤色のものをヒゴイ（緋鯉）などと呼び，これらを観賞用に選抜育種したものをとくにニシキゴイ（錦鯉）と称している。ニシキゴイの養殖は新潟県の小千谷，長岡などの山間で発達したもので，現在でもこの地方ではとくに盛んに行われ色彩の鮮やかな美しいものが生産されている。

　以上は主として色彩，斑紋などを中心とした品種の分け方であるが，これらのほかにうろこの著しく少ない変異形質を選抜して育成された品種がある。これらは古くドイツを中心として改良育成されたもので，日本ではドイツゴイ（独逸鯉）と総称している。ドイツゴイはカワゴイLeder Karpfen（革鯉）とカガミゴイSpiegel Karpfen（鏡鯉）との2品種に細分される。カワゴイはしりびれの基底部などを除きほとんど全身にわたってうろこを欠いた品種である。カガミゴイは側線鱗や各ひれの基部などに大型のうろこを数枚ないし十数枚もつものをいう。なおドイツではこれらに対しふつうの配列のうろこをもったものをSchuppen Karpfen（ウロコゴイ）と呼んで区別している。ドイツゴイが最初に日本に輸入されたのは1905年で，その後日本でも養殖された時期もあった。しかしうろこの配列からくる外観が日本人の好みに合わないためか，その養殖は下火になり，現在では食用ゴイとしてのドイツゴイはほとんど影を潜めるに至っている。ただ観賞用のニシキゴイの中にはドイツゴイ型のうろこをもったドイツオウゴン（独逸黄金）などと呼ばれる品種も登場している。

漁業，養殖

コイは天然の湖沼や河川のものは食用魚として漁業の対象となるほか，レクリエーションとしての釣りの対象魚としても人気がある。したがってコイの生産に適する水域の大部分では漁業権の対象魚となって種苗（多くの場合稚魚）の放流が地元の漁業協同組合に義務付けられている。したがって，このような水域で釣りをする場合は釣人は遊漁料を支払うことになっている。

　コイは溜池，水田，流水，網いけすなどを利用して積極的に給餌して生産する養殖も各地で盛んに行われている。この場合，その目的によって食用魚と観賞魚との養殖に分けられる。観賞用のコイは体色の美しく斑紋の鮮明なコイを養成するのを理想としている。これに対し食用魚の養殖はふつうの体色のいわゆるマゴイを対象とし，狭い面積で味のよいコイを多量に養成するのを理想としている。東日本の長野，群馬両県では溜池や流水で，茨城県霞ヶ浦などでは湖岸に網いけすを設置して養殖する場合が多い。コイは日本では焼いて食用にすることはほとんどないが，それは昔，武士が切腹の前に，焼いたコイを食膳に供する慣習があったことによるとされている。近年は中華風の糖醋鯉魚（タンツーリーユー）（コイの丸揚げ甘酢あんかけ）も一般家庭まで普及し始めている。
執筆者：中村 守純

料理

《徒然草》第118段に見られるように，日本では古来鯉はもっとも尊貴な魚だとされてきた。それは，黄河の竜門をもさかのぼって竜になるといわれた中国古代からの観念をそのまま受容していたことと同時に，都が内陸部に位置して生鮮海産魚の食用が困難であったこと，淡水魚の中では鯉が季節をとわず入手しやすく，かつ，美味であることによるものであった。産地としては《本朝食鑑》（1697）が〈城州淀河を以て第一とす〉といっているように淀川のものがよいとされ，とくに〈車下（くるました）の鯉〉は絶品とされた。これは淀（現，京都市伏見区）の城中の池に水をくみ上げるため，城の北西方の川中に設けてあった巨大な水車の辺でとれるものをいった。室町時代には口のまわりが黄色のものを〈きんぎょ〉と呼び，とくに珍重する風もあった。鯉の料理としては，刺身，なます，汁，浜焼き，すし，こごり，小鳥焼き，煎鯉（いりごい）などが江戸初期の《料理物語》（1643）に見られる。刺身は，しょうゆが普及する以前は，酒と鰹節と梅干しでつくる煎酒（いりざけ）で食べた。車下の鯉はほかの鯉と違って，いくら食べても煎酒が濁らなかったという。江戸後期にはふつうの刺身よりは洗いが賞美され，濃漿（こくしよう）ももてはやされた。洗いは洗い鯉と呼ばれ，江戸では向島の葛西太郎，大黒屋孫四郎などの料理茶屋が有名であった。濃漿は今の鯉濃で，筒切りにした鯉をみそ汁で煮込むものである。子付（こつけ）なますも古くからの料理で，鯉の刺身にその卵をほぐしてまぶしつけ，酢を加えた煎酒やワサビ酢であえた。
執筆者：鈴木 晋一

民俗

鯉は古くから淡水魚の中でもっとも食用として利用され，また，眼をふさいでおくと跳びはねないので，物おじせぬ生物の代表としてまないたにのせた鯉のようだと形容することばにもなっている。勇気の象徴として5月の男子の節句に〈こいのぼり〉とされ，婚礼の祝いの魚としても用いられるように，日本では縁起のよい魚として鯛とともに魚類の筆頭にあげられる。古くから淀川の鯉が有名であったが，これは文筆をもつ人にも早くから知られたからで，近世中期以後は関東の各地でも名産となった。淀川では摂津野田（現，大阪市内）に鯉を葬った塚がある。大坂の陣の戦没武士が鯉に生まれ代わり，人にとらえられたとき左右のわきに巴の紋があったのを寺の僧が供養して塚に埋めた。その夜の僧の夢に武士の霊が現れて上の件を語ったと伝える。大きな鯉を池や川の主の姿とする伝承は各地にあり，その一例と見られる。紅白の色鯉を飼って観賞する風も古い。
執筆者：千葉 徳爾　中国では鯉は淡水魚の中で魚の王者として珍重される。中国料理で最後に空揚げの紅焼鯉魚が出るのもそのためである。俗に鯉魚（リーユー）は利余（リーユー）と同音だからとして蝙蝠（福）や鹿（禄）と並んで縁起のよいものとされ，吉祥図のほか装身具のデザインにも鯉が喜ばれる。それは語呂合せだけでなく，鯉は竜が身を変じたものと考えられており，鯉が黄河をさかのぼって河南の竜門の滝を越えると竜に化するという〈登竜門〉の説も生じた。古代の仙人にも鯉に乗って昇天したものがあった。《列仙伝》によれば，琴高という仙人は水に潜って竜の子を取ってくると弟子にいい残し，約束の日には赤い鯉に乗って水辺の祭場に現れた。また子英という仙人は赤い鯉をつかまえて池に入れ，米粒で飼っているうちに1丈あまりになり，角や翼も生えた。子英はこの鯉の背にまたがり，大雨の中を空高く昇っていったという。これは，鯉すなわち竜に乗って昇天することであった。

　またなますに料理された大きな鯉が，暴風雨に乗じてことごとく胡蝶（こちよう）に化して飛び去ったという話（《酉陽雑俎（ゆうようざつそ）》前集4）や，やはりなますにされて宴席に出された鯉が，雷雨とともに空に舞ったという話（《夷堅志》丙志5）もあり，鯉はすべて風雨に乗じて天に昇ると考えられたから，竜の同類とされたことがわかる。昔話の世界でも，金色の大きな鯉（緋鯉）は竜王の太子，または王女が，魚に姿を変えて人間界に遊びにきたもので，それが漁夫の網にかかって料理されようとしたところ，貧しい善人の男に助けられた恩に報いるため，竜王の命で美女に変じてその男の妻になり，邸宅や金品などの財福を与えて去っていくという，いわゆる異類婚姻譚の一種〈鯉魚姑娘（鯉女房）〉の話も広く行われている。こうして，鯉は竜王の太子，または王女の化したものと考えられたため，信心家は鯉を食うことを避け，仏菩薩の縁日にはこれを買って川や池に放生する風習も生じた。寺院の放生池に鯉が飼われているのもこの信仰による。
執筆者：沢田 瑞穂

図－コイ

出典　株式会社平凡社「改訂新版　世界大百科事典」

食の医学館

コイ

《栄養と働き》

　コイの別名「六々魚(りくりくぎょ)」とも呼びます。これは、体側のウロコが36枚あるとされることから、九九の6×6＝36が由来です。
　大きさは800g～1kgのものを市場で見かけますが、出回っている約90％が養殖ものです。本来は川の下流や湖沼に生息します。長野県の佐久ゴイは身がしまっておいしいのですが、出荷量は多くありません。
○栄養成分としての働き
　コイは昔から妊娠中のむくみを改善し、産後の母乳の出をよくするといわれてきました。実際そのとおりで、鉄やマグネシウム、カリウム、亜鉛(あえん)、レチノールなどを含み、病後の体力回復や母乳分泌(ぶんぴつ)を促進するほか、利尿効果も期待できます。
　また、糖質のエネルギー代謝に欠かせないビタミンB₁も多く含まれていることから、倦怠感(けんたいかん)がある場合や、食欲がない、イライラするといった症状に効果を発揮します。B₁は脳や神経の機能を正常に保たせ、精神を安定させ、筋肉の疲労をいやす働きがあるためです。
〈肝は眼精疲労に、ウロコは痔に有効〉
○漢方的な働き
　漢方では、身以外の部分もさまざまに活用されます。
　たとえば、肝(きも)は眼精疲労(がんせいひろう)や目の働きをよくするために用いられますし、ウロコは痔(じ)の出血や鼻血を治す薬として使われます。
　また、血は子どものできものに外用として用います。
○注意すべきこと
　コイの身には、肝臓ジストマの幼虫が寄生していることがあるので、健康な人でも、できれば生食は避けたほうが無難です。「こいこく」など、十分に加熱したものを食べれば安心です。

《調理のポイント》

　コイの身は、赤身魚と白身魚の中間的な存在で、鮮度が低下すると臭みが生じます。ですから生きたコイを使うのが原則。
　12月～3月ごろのコイは脂(あぶら)がのり、身がしまっておいしい時期。鮮度の見分け方は、体色が鮮やかで、えらのきれいなものを選びましょう。魚の表面を見て、暗く灰色をしていれば天然もの、銀白色なら養殖ものといえます。
　コイは、調理の際に即死させるのが鉄則。なぜなら暴れさせると味が落ちるからです。また、胸びれの下あたりにある苦玉(にがたま)（胆のう）をつぶすと、にがみが全体にまわり食べられなくなるので、注意して取り除く必要があります。
　代表的な料理は、3枚におろして薄くそいでから、熱湯をかけ、氷水でさっと洗った、「あらい」が有名。酢味噌で食べると一層おいしさが引き立ちます。
　ほかには、ぶつ切りを味噌で煮込んだ「こいこく」や、甘露煮、味噌汁などがあります。
　中国では、2～3度から揚げにして甘酢をかけた糖醋鯉魚（タンツーリーユイ）という料理が有名です。
　妊娠中の女性は、エラや内臓をとったコイ1尾に対し、アズキ500gとひたひたの水を加え、弱火でやわらかく煮たものを食べると、アズキ（サポニン）との相乗効果で、むくみやつわりの症状を軽減できます。

出典　小学館

百科事典マイペディア

コイ

自称コイ・コインまたはコイン。ナミビアに居住する人びと。かつては打舌音を特徴とするその使用言語から，ボーア人によってホッテントット（どもる人）と称された。約２万人。ナマ，コラナ，ゴナ，グリンガの諸族からなる。平均身長160cm。女性の脂臀(しでん)と小陰唇の伸長が特徴。遊牧生活から現在では大部分が定着化。一部を除き西欧化が顕著。→コイサン語族／カラード
→関連項目ウィントフック｜ケープ・タウン｜コイ語｜採集狩猟民｜南アフリカ

コイ(鯉)【コイ】

コイ科の魚。ユーラシア大陸温帯部に広く分布し，北米，オーストラリアなどでは移殖されたものが野生化している。体長80cmになるが，ふつう40cmほど。フナに似るが４本の口ひげがある。野生種（マゴイ）は体高が小さく体幅が大きく，背は緑褐色，体側は黄金色を帯びる。池や沼，流れのゆるやかな川の中・下流などにすみ，雑食性。淡水魚中，最も重要な食用魚の一つで，養殖も盛ん。鯉こく，あらい，中国料理に喜ばれる。観賞用のニシキゴイ（錦鯉）はイロゴイ，ハナゴイなどともいわれ，マゴイの突然変異種を基調として，新潟県山古志地方で育種改良されたもの。おもな品種に赤白・大正三色・昭和三色・浅黄系などがある。ドイツゴイは鱗を著しく少なくしたもので，肉が多く，成長の早いのが特徴である。2003年10月に霞ヶ浦でコイヘルペスウイルス（KHV）病による養殖コイの大量死が発生し，その後，各地に被害が拡大した（2004年のKHV感染コイの発見件数910件）。

出典　株式会社平凡社

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

コイ
Cyprinus carpio; common carp

コイ目コイ科の淡水魚。食用魚の一つであるが，飼育品種としてヤマトゴイ，ドイツゴイ，観賞用ニシキゴイ（→観賞魚）などがある。全長 60cm，まれに 1mをこえる。背面は緑褐色，側面は黄みを帯びた銀白色。鱗は円鱗で，鱗列により網目状斑紋を形成する。口辺には 2対の口ひげがある。雑食性。日本各地の河川，湖沼に見られるが，各地の河川，湖沼に移殖が盛んに行なわれたため，天然分布と移殖による分布の区別がつけがたい。全世界に移殖され，野生化している。日本，ユーラシア大陸に分布する。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

普及版 字通

【虎】こい

国子監。

字通「虎」の項目を見る。

出典　平凡社「普及版 字通」

栄養・生化学辞典

コイ

　［Cyprinus carpio］．コイ科の淡水魚．体長40cmになる．食用，鑑賞用にする．

出典　朝倉書店

世界大百科事典（旧版）内のこいの言及

【アフリカ】より

…赤道をはさんで同心円状に，熱帯雨林，サバンナ，砂漠，地中海気候帯と多様な自然をもっている。サハラ砂漠をはさんで，北は西アジア･地中海世界とひとつづきのハム･セム系の文化をもつ白人(コーカソイド)が支配的な白人アフリカ，南は，ピグミーやコイサン(サン，コイ･コイン)の非黒人先住民と，おそらく北西部から移住拡散した黒人(ニグロイド)の世界，すなわち黒人アフリカである。規準のとり方にもよるが，黒人アフリカだけで800近い異なる言語が話されているといわれる。…

【川魚料理】より

…河川，湖沼などにすむ淡水魚を材料とする料理。コイ，フナ，アユ，ウナギ，ドジョウ，ナマズ，モロコ，ハヤ，ワカサギ，ヒガイ，カジカ，ヤマメ，イワナ，マスなどが多く使われる。近世以前，京都が日本の中心であった時代には，その地理的条件からも川魚が珍重された。…

【魚類】より

…真骨上目の分類体系は最近急激な変化を遂げていて定説なるものがないが，進化の程度により，低位群，中位群，高位群に分けられる。原始的な低位群は大きくオステオグロッサム目，ニシン目，カライワシ目，ウナギ目，ネズミギス目，コイ目，サケ目に分けられる。ウナギ目はレプトセファルス幼期をもつということでカライワシ目と近縁と考えられている。…

※「こい」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」