アワ（英語表記）foxtail millet
Setaria italica Beauv.

デジタル大辞泉

アワ（AWA）

日本のAWAアワ社が運営する、ストリーミングによる定額制音楽配信サービス。平成27年（2015）6月にサービス開始。専用のアプリケーションソフトには、オンデマンド配信による聴取やプレーリストの公開、SNSを通じたプレーリスト共有などの機能がある。

出典　小学館

改訂新版　世界大百科事典

アワ (粟)
foxtail millet
Setaria italica Beauv.

五穀の一つに数えられ，古くから重要な食料とされてきたイネ科の夏作の一年草。日本では最近，日常食にはほとんど利用されなくなった。アワは穂の大きさなどでオオアワvar.maxima Al.（英名Italian millet）とコアワvar.germanicum Trin.（英名German millet）とに分けられ，日本で栽培されているアワのほとんどはオオアワである。中国ではオオアワは粱で，コアワが粟であるが，日本ではアワ全体に粟の字を用いる。俗にネコジャラシと呼ぶ雑草のエノコログサとアワとは稔性のある雑種ができるので，エノコログサからアワが分化したと考えられている。

原産，伝播（でんぱ）

エノコログサはユーラシアやアメリカ大陸北部に広く分布しているが，作物化されたのは中国を含む東アジア地域と推定されている。アワは中国では黄河の中原で前2700年にはすでに栽培されており，主穀の一つとして重視されていた。東南アジアでは焼畑耕作に結びつき，稲作以前から栽培されていた古い穀物であると考えられる。古代エジプトではアワが栽培されていたとする確証はないが，中近東では古くからキビと並んだ主要作物で，今もキビと混ざって栽培されているところがある。インドでは古代から栽培され，とくに北部山岳地帯に多い。ヨーロッパでも，スイスの石器時代の杭上住居の遺跡からアワが発掘されている。しかし，ヨーロッパに広まったのはキビよりやや遅れて，青銅器時代以降と推定される。イタリア，ドイツ，ハンガリーなどでも古くから栽培され，Italian millet，German millet，Hungarian milletと呼ばれる。アメリカへはヨーロッパからの初期移民が伝え，19世紀後半から生産が増えた。日本へはかなり古い時代に朝鮮半島を経て伝来し，縄文時代にはすでに栽培されていた。日本最古の作物の一つであり，イネ伝来以前の主食であったとみられている。記紀にもアワの記載がみられ，《正倉院文書》の正税帳によると，当時アワが正租とされていた。

形状

品種によって，また同一品種内でも変異が大きいが，茎の高さは1m未満のものから2mほどのものまであり，穂も長さ10cm前後のものから40cm近くになるものもある。穂には小さな果実が密につき，しっぽのような形で垂れ下がる。穂の先端が枝分れする〈猫足〉や穂の途中の枝が伸びて手のひら状の穂となる〈猿手〉など6種の穂型があり，短い穂で垂れ下がらないものもある。果実（頴果（えいか））は長さ2mm前後の球形または卵円形で無色，やや黄色や灰青色を帯びることがある。

栽培

アワにはもち種とうるち種とがあり，日本ではもち種の方が多い。アワの品種は栽培上春アワと夏アワとに分類される。春アワは北海道や東北地方に適し，5月にたねをまき，生育日数は120～140日である。夏アワは南西暖地で栽培され6～7月にたねをまく。生育日数は90～130日である。関東から近畿地方では春アワや夏アワ，その中間的な品種を時に応じてまく。アワは分げつが少ないのでやや密にまいて栽培する。穂が黄色くなったときに刈り取り，乾燥後脱穀する。生育期間が短く，多くの品種があるので，輪作に組み込みやすい。おもな病気にしらが病とアワ黒穂病があり，アワノメイガやアワノカラバエの被害を受ける。古来，日本では山間地ややせ地の穀物として広く栽培されたが，現在は多くの品種も含めてほとんどなくなった。中国やインド，アフリカなどで栽培が多い。

利用

種子はタンパク質や脂肪が豊富で消化もよい。うるちアワは精白して米に混ぜて炊く。もちアワは単独あるいはもち米と混ぜて蒸してつき粟餅とする。粟まんじゅう，粟おこし，あめ（飴）などの菓子類にも使う。泡盛の醸造原料ともされる。欧米では粉にして小麦粉とまぜてパンにして食べるほか飼料とされる。アワはまた，小鳥の餌として広く用いられる。穂をとったあとの茎葉は飼料や燃料とされ，穂が熟す前に刈り取って，青刈飼料や乾草飼料とする。
執筆者：星川 清親

民俗

アワは神話をはじめ文献に古くから登場する。記紀には殺された女神の両耳や額からアワが生じた神話がみられるほか，《常陸国風土記》には〈新粟嘗（にいなめ）〉の記事があり，《備後国風土記》逸文にも蘇民将来が粟柄を神の座とし粟飯で神を饗（きよう）したと記されている。律令制のもとではアワは備荒食糧とされ，公私の出挙（すいこ）に用いられていた。《正倉院文書》の正税帳には，アワを納めた国として駿河・大和・紀伊・隠岐・豊後・薩摩などの名がみえる。稲作の困難な時代や場所では，アワは焼畑などで広く栽培されていたと思われる。宮廷儀礼においても新嘗祭に出す官田のイネやアワを卜定（ぼくてい）した記事が《北山抄》巻二に見える。

　現在もアワが関与する民俗儀礼が，山村・離島や古い神社の祭礼などにわずかながら残っている。小正月には東日本を中心に粟穂稗穂（あわぼひえぼ）の行事がみられ，また〈裸回り〉のような特異な儀礼もある。これは小正月に夫婦が裸になり，いろりのまわりを回りながら，〈粟穂が下がった〉〈実入って割れた〉と唱えるもので，アワやヒエの予祝儀礼とされている。また秋にはアワの収穫儀礼が山村を中心にみられる。福島県会津地方では9月13日に十三夜様が粟穂の先から天に帰ると伝えており，《日本書紀》の少彦名命が国造りの後，粟柄にはじかれて常世に渡ったという記事を想起させる。また石川県小松市小原では，かつてナギカエシという焼畑の収穫祭に〈輪蔵（りんぞう）〉といって臼に杉皮を巻きつけヒエ，キビ，アワの穂を入れて花のようにしたものを作って，神座としたという。鹿児島以南の南西諸島でも，アワは盛んに栽培された。吐噶喇（とから）列島では，4月，8月，11月にそれぞれムギ，アワ，いもの収穫祭が行われ，アワはアワ山とよぶ焼畑で作られたが，イネの導入とともにアワはイネの儀礼にとってかわられつつある。
執筆者：飯島 吉晴

図－アワ

出典　株式会社平凡社「改訂新版　世界大百科事典」

栄養・生化学辞典

アワ

　［Setaria italica］．カヤツリグサ目イネ科エノコログサ属に属する．雑穀の一つで，コメのようにして食べられるほか，製菓にも使われる．

出典　朝倉書店

世界大百科事典（旧版）内のアワの言及

【飢饉】より

…それらの努力は，古代国家成立以来9世紀ごろまでは，中央政府の主導のもとで郡司に代表される各地域の共同体首長層によって担われてきたが，10世紀ごろから以後中央政府はその主導性を失い，各地域で新しい勢力によって行われていくことになる。　救荒作物の中で律令国家が特に重視したのはムギとアワである。ムギはイネや他の雑穀の収穫後播種し，イネや他の雑穀の端境期に入る旧暦4月ごろに収穫が行われ，イネやそれとほぼ同じ季節に成長過程をもつ雑穀がなんらかの気候不順によって打撃をうけても，その影響は受けなくてすむことから，救荒作物としてきわめて積極的役割を演じうる存在であった。…

【米】より

…輸入していたのは安い南京米)。農村ではアワ，ヒエを常食にしているところもあったし，都市でも中小工場職工の主食は〈挽割一升ノ中ニ米二合位〉〈南京米ト挽麦ト半分交ゼタルモノ〉(《職工事情》付録)という状況だった。米とくに国産米は，当時優等財だったのである。…

【雑穀】より

…アワ，キビ，ヒエなどの総称で，英語のミレットmilletに対応する語。すでに《日葡辞書》(1603)にも〈Zacocuザコク(雑穀)〉として掲出されている。…

※「アワ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」