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ポンス ポンス 〈オランダ〉pons

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デジタル大辞泉の解説

ポンス(〈オランダ〉pons)

ダイダイのしぼり汁。ポン酢。
飲み物のポンチのこと。

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世界大百科事典 第2版の解説

ポンス【Jean Louis Pons】

1761‐1831
フランス天文学者。1789年マルセイユ天文台の守衛となってすい星の観測に興味をもつに至り,1813年には同天文台の観測員となった。19年イタリアルッカ近郊に新設されたラ・マーリア天文台に移り,25年にはフィレンツェ博物館の付属天文台長となってその地で死んだ。生涯をすい星の観測にささげ“すい星の狩人”として知られる。実際1801‐27年に37個のすい星を発見し,この記録はいまだに破られていない。【堀 源一郎】

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大辞林 第三版の解説

ポンス【pons】

だいだいを搾った汁。ポン酢。
飲み物のポンチに同じ。

出典|三省堂
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世界大百科事典内のポンスの言及

【酢】より

…酢の物やあえ物には米酢がよく,すしには東京では赤酢とも呼ばれるかす酢,関西では精製された米酢を多く用いる。なべ料理などに用いられるぽん酢は,オランダ語のポンスponsの当て字で,ダイダイ,スダチなどの果汁に酢を加えて味をととのえる。また,酢には強い殺菌力,防腐力があり,これを利用して魚貝類などの酢漬,酢じめ,酢洗いが行われる。…

※「ポンス」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

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