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稲荷ずし(鮨) いなりずし

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百科事典マイペディアの解説

稲荷ずし(鮨)【いなりずし】

信太(しのだ)鮨,きつね鮨とも。甘辛く煮た油揚げを袋状に開き鮨飯をつめたもの。煮しめたかんぴょうで帯をかけることもある。油揚げは稲荷神の使いとされるキツネが好むところから,こういう名がある。
→関連項目すし(鮓/鮨)

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