稲荷ずし(鮨)(読み)いなりずし

百科事典マイペディア 「稲荷ずし(鮨)」の意味・わかりやすい解説

稲荷ずし(鮨)【いなりずし】

信太(しのだ)鮨,きつね鮨とも。甘辛く煮た油揚げを袋状に開き鮨飯をつめたもの。煮しめたかんぴょうで帯をかけることもある。油揚げは稲荷神の使いとされるキツネが好むところから,こういう名がある。ゴマ,アサの実,シイタケなどの具を鮨飯の中に加えたりする。
→関連項目すし(鮓/鮨)

出典 株式会社平凡社百科事典マイペディアについて 情報

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