カブ(蕪)（読み）カブ（英語表記）Brassica rapa var. glabra; turnip

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

カブ(蕪)
カブ
Brassica rapa var. glabra; turnip

アブラナ科の一年草または越年草。植物学上はアブラナやハクサイと同一種とされる。日本には中国またはシベリアから伝来したとされる。古くから栽培されており，『日本書紀』（720）には持統天皇がカブの栽培を勧めたとする記載がある。古名はスズナといい，春の七草の一つ。根生葉は長楕円形で鋸歯の大きさはさまざま。下部が細い有翼の葉柄になる。根と茎の一部が肥大し食用となる。白色のものが多いが，紅色，淡緑色，上部のみ紅色などもある。小カブ，聖護院カブ，近江カブなど多くの品種がある。低温で花芽をつくり，春，高さ 1mほどの花茎に，総状の黄色い 4弁花を多数つける。

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