鮭（読み）サケ

デジタル大辞泉

さけ【^×鮭／^×鮏】

１ サケ目サケ科の海水魚。全長約1メートル。体は長い紡錘形で側扁し、尾びれ近くに脂びれがある。背側は暗青色、腹側は銀白色。北太平洋を広く回遊し、河川に上って産卵する。産卵期の雄は吻ふんが鉤かぎ状に曲がるので、俗に鼻曲がりとよばれる。肉は淡紅色で美味。卵は筋子すじこ・イクラとして賞味される。シロザケ。しゃけ。《季 秋》「―のぼる古瀬や霧のなほまとふ／秋桜子」
２ サケ科の海水魚の総称。サケ・ベニザケ・ギンザケ・カラフトマス・サクラマス・ビワマス・マスノスケの7種がある。産卵期には遡河そかし、孵化ふかした幼魚は河を下り、海に出て回遊し、母川に戻る。
[類語]秋味・鼻曲がり・紅鮭・紅鱒・銀鮭・キングサーモン・鱒之介

さけ【鮭】［作品名］

洋画家、高橋由一による油絵。縦長の画面に、縄で吊るされ身を欠き取られた新巻鮭を描いたもの。明治8年から12年（1875～1879）頃の作。東京芸術大学所蔵。国指定重要文化財。鮭図。

しゃけ【^×鮭】

「さけ（鮭）」に同じ。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

しゃけ【鮭】

〘名〙 ＝さけ（鮭）

※喰物生類むり問答（1830‐44）三「寺にあらずして栗といふがいかに、宮にあらねど鮭(シャケ)といふがごとし」

出典　精選版 日本国語大辞典

動植物名よみかた辞典　普及版

鮭 (サケ)

学名：Oncorhynchus keta
動物。サケ科の遡河性魚

出典　日外アソシエーツ「動植物名よみかた辞典　普及版」