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白子(生物) しらこ

百科事典マイペディアの解説

白子(生物)【しらこ】

魚類の精巣の俗称。卵巣は真子(まこ)という。タラ,フグ,タイなどの白子は椀(わん)種,ちりなどに特有の風味が喜ばれる。白子のタンパク質必須アミノ酸アルギニンヒスチジンを多く含んでいる。

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