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ロケット(植物)(読み)ロケット

百科事典マイペディアの解説

ロケット(植物)【ロケット】

ロケットサラダ,ルッコラとも。アブラナ科の二年草。地中海沿岸原産。ヨーロッパでは古くから種子から油をとるために栽培されていた。現在はハーブ野菜として利用され,株が小型のうちに収穫する。葉はタンポポの葉に似ているが,若い葉にはギザギザがないのもある。葉は噛むとゴマのような香りとピリッとした辛みがあり,ビタミンCを多く含むので,サラダに適している。炒め物にしたり,さっとゆでてあえ物にしてもよい。花は白くて十字形をしており,サラダに散らしたりする。

出典 株式会社平凡社百科事典マイペディアについて 情報

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