ロケット(植物)（読み）ロケット

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ロケット(植物)【ロケット】

ロケットサラダ，ルッコラとも。アブラナ科の二年草。地中海沿岸原産。ヨーロッパでは古くから種子から油をとるために栽培されていた。現在はハーブ野菜として利用され，株が小型のうちに収穫する。葉はタンポポの葉に似ているが，若い葉にはギザギザがないのもある。葉は噛むとゴマのような香りとピリッとした辛みがあり，ビタミンＣを多く含むので，サラダに適している。炒め物にしたり，さっとゆでてあえ物にしてもよい。花は白くて十字形をしており，サラダに散らしたりする。

出典　株式会社平凡社