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 コク

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デジタル大辞泉の解説

こく【穀】

人がその種子などを食用にする農作物。米・麦・豆など。

こく【穀】[漢字項目]

[音]コク(呉)(漢)
学習漢字]6年
米・麦・粟(あわ)など、常食とする作物。「穀物穀類五穀雑穀新穀脱穀百穀米穀
[名のり]よし・より
[難読]穀潰(ごくつぶ)し

たな‐つ‐もの【穀】

《田からとれる物の意》
稲の種子。また、稲。
「稲を以て―と為す」〈神代紀・上〉
穀物。
「五つの―を送り給ふ」〈天智紀〉

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世界大百科事典内のの言及

【米】より

…また収穫以後の炊飯に至るまでの諸操作においては,米の味を損なわないようにすることが必要である。例えばもみの火力乾燥では急速な乾燥を避け,穀温を40℃以上に上げないようにする。玄米の貯蔵では夏季でも低温貯蔵を行う。…

※「穀」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

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