蒸す（読み）ムス

デジタル大辞泉

む・す【蒸す】

［動サ五（四）］
１ むし暑く感じられる。むしむしする。「密閉されて部屋の中が―・す」
２ 湯気を当てて熱を通す。ふかす。「芋を―・す」「冷めた御飯を―・す」
３ 賭博とばくで、倍にする。
「勝てば―・して十六貫」〈浄・丹波与作〉
[可能]むせる
[類語]（1）むんむん・暑い・蒸し暑い・暑苦しい・暑さ・焼け付く・むしむしする・いきれ・人いきれ・草いきれ・猛暑・暑気・酷暑・極暑・激暑・厳暑・炎暑・大暑・暑熱・炎熱・酷熱・熱波・温気・向暑・残暑・焦熱・極熱・灼熱しゃくねつ・むっと・熱気・蒸れる・火照ほてる・暑中・炎天・油照り・日照り・日盛り・かんかん照り・じっとり・じとじと・じめつく・うだる・湿潤・多湿／（2）蒸ふかす・蒸らす・蒸れる

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

む・す【蒸】

1. [ 1 ] 〘 自動詞 サ行五（四） 〙 風が無く温度が高く、しかも湿気があって、暑さがこもるように感じられる。湯気の中にいるように熱くてじとじとする。
   1. [初出の実例]「空の中、火下(ふ)り煙焔雲に蒸(ムス)」(出典：大唐西域記長寛元年点（1163）七)
   2. 「今宵もきつう蒸(ムシ)ますナアと、隣の家へ愛相いふて」(出典：滑稽本・浮世風呂（1809‐13）四)
2. [ 2 ] 〘 他動詞 サ行五（四） 〙
   1. ① 湯気を通して熱する。熱気を通して熟させる。ふかす。
      1. [初出の実例]「乃ち、羽を飯の気(け)に蒸(ムシ)て、帛(ねりきぬ)を以て羽に印(お)して、悉に其の字を写す」(出典：日本書紀（720）敏達元年五月（前田本訓）)
      2. 「マンヂュウヲ musu(ムス)」(出典：日葡辞書（1603‐04）)
   2. ② 軍陣で、かがり火をたき、鬨(とき)の声をあげて、今にも攻めかかろうとする気勢を敵に示す。
      1. [初出の実例]「四五日を経て後、方々の峯に篝火を焼て、一蒸蒸(ムス)程ならば、坂東武者の習、程無く機疲て」(出典：太平記（１４Ｃ後）六)
   3. ③ 倍にする。博打(ばくち)で用いる語。
      1. [初出の実例]「こちは八貫出して置く、まければそれでとりやりなし、かてばむして十六貫」(出典：浄瑠璃・丹波与作待夜の小室節（1707頃）中)
   4. ④ 双六(すごろく)で、相手の石を盤の一隅に追い詰めて進退ができないようにする。
      1. [初出の実例]「二六時中の暮がたふ、白黒とのみ、何わきまゆるかたなふ候、大和(やまと)本手(ほんで)の事ばかり、おもひきられぬ石づかい、心づかいに戸口をしめて、一六さまの出も入もならぬやうにして、むしがへしを心あてに、月なき夜半によいめにあふて、幾度も幾度もむされ度(たく)候」(出典：浮世草子・好色産毛（1695頃）二)
   5. ⑤ いやがらせをする。
      1. [初出の実例]「文山のやうに何やうにをどしてもむしても屈することでないは」(出典：仁説問答師説（1688‐1710）宝永三年講)

うま・す【蒸】

1. 〘 他動詞 サ行四段活用 〙 ( 「うむす（蒸）」の変化した語 ) むす。ふかす。
   1. [初出の実例]「飯 ウマス」(出典：観智院本名義抄（1241）)

うむ・す【蒸】

1. 〘 他動詞 サ行四段活用 〙 湯気で熱する。むす。うもす。〔新撰字鏡（898‐901頃）〕

うも・す【蒸】

1. 〘 他動詞 サ行四段活用 〙 湯気で熱する。むす。うむす。〔観智院本名義抄（1241）〕

出典　精選版 日本国語大辞典

栄養・生化学辞典

蒸す

　水蒸気で食品を加熱する調理法．

出典　朝倉書店