菜(サイ)とは？意味や使い方

デジタル大辞泉「菜」の意味・読み・例文・類語

さい【菜】［漢字項目］

［音］サイ（呉）（漢）　［訓］な
［学習漢字］4年

〈サイ〉
１葉・茎・根などを食用にする草の総称。「菜園・菜食／山菜・蔬菜そさい・白菜・野菜・根菜類」
２おかず。副食。「前菜・総菜そうざい」
３料理。「菜館」

〈な〉「菜種／青菜・油菜・水菜・若菜」
［難読］雪花菜おから・搾菜ザーサイ・鹿尾菜ひじき・羊栖菜ひじき

な【菜】

《「肴な」と同語源》
１葉・茎を食用とする草本。菜っ葉。「サラダ菜」
２油菜あぶらな。「菜の花」
[類語]野菜・蔬菜・青物・青果・洋菜・果菜・花菜・根菜・葉菜・茎菜・青菜・葉物・花物・実物・花卉・菜っ葉・若菜・有色野菜・緑黄色野菜

さい【菜】

酒や飯に添えて食べるもの。おかず。副食物。「一汁一菜」
[類語]料理・おかず・副食・総菜・調理・割烹かっぽう・煮炊き・炊事・クッキング・膳ぜん・膳部・食膳・ご馳走ちそう・佳肴かこう・酒肴しゅこう・調味・ディッシュ

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精選版日本国語大辞典「菜」の意味・読み・例文・類語

さい【菜】

〘名詞〙
① 食用とする草。野菜。青物。
1. [初出の実例]「米菜塩醤等の、いろいろのもの、ましますとまをすべし」(出典：正法眼蔵（1231‐53）示庫院文)
2. [その他の文献]〔礼記‐学記〕
② 酒や飯に添えて食うものの総称。副食物。おかず。そえもの。
1. [初出の実例]「魚売る女有けり。〈略〉味ひの美かりければ、此を(やく)と持成して菜(さいのれう)に好みけり」(出典：今昔物語集（1120頃か）三一)
2. 「はたらきは三人まへのがうのものべんたういそげさいはなくとも〈増重〉」(出典：俳諧・鷹筑波（1638）四)

菜の語誌

上代に副食物を広く指す語として使われた、和語の「な」に当たるものとして「菜」の字が使われてきたが、後に音読したサイの形が一般語となった。食用とする野菜の意で「菜」が使われることもあったが、中世には、「一汁二菜」のように副食物を指すようになる。近世には、サイが一般語として使われるが、上方では「番菜」、江戸では「惣菜」という語が一般化する。

な【菜】

〘名詞〙 ( 「な（肴）」と同語源 ) 食用、特に、副食物とする草の総称。多く、葉、茎を食用とするアブラナ科のアブラナと、それに近縁な種類から育成された葉菜をいう。古くから中国および西洋で品種育成が行なわれ、日本でも、古く中国から移入されたタカナやカラシナなどをはじめ在来ナタネなどから多数の品種が生み出されている。
1. [初出の実例]「この丘に菜(な)摘ます児」(出典：万葉集（８Ｃ後）一・一)

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