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タンパク(蛋白)質 たんぱくしつ

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百科事典マイペディアの解説

タンパク(蛋白)質【たんぱくしつ】

生物体の構成成分として重要な含窒素有機化合物。20種のL-α‐アミノ酸ペプチド結合(−CO−NH−)により多数縮合したポリペプチドで,一次から四次までの構造をとる。
→関連項目アミノ酸栄養トリプシンペプチド

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